河南烩菜的做法1.
) W: @% q$ o" h$ j准备好材料：酥肉丸子适量（看自己的喜好，够一顿吃就行了。）；大白菜用切大块儿；粉条洗净（不用泡）；西红柿切块儿；香菜切段儿；葱、姜、蒜切片儿。, ?4 R$ o; B5 u
2.
# f4 @- Q; H& }3 L( t; I炒锅坐油，放入花椒，八角炒爆香。" |: [; s% G9 F% }  @6 C# }2 v5 b
3.; W4 B1 c/ Q7 U
放入葱、姜、蒜爆香。
+ D( ^0 u% E! B4., H- o1 W$ x2 e
放入大白菜翻炒。
+ u- \) b2 y# A5.  i* \# @1 d  i$ a' T, r
大白菜稍软时，放入西红柿炒匀。
" R4 m/ w/ a) Z: ^6.5 L' x' w% Q& m0 `& M( C
西红柿有点出水时，加入番茄酱再一起翻炒。- M' [7 l8 {. ^& ~+ W
7.
; t& a& s$ Q; x3 l加入老抽，料酒，炒匀。  x) A! F$ D+ V- Q4 _9 S
8.& o; P0 r4 N6 e8 @: f
注入高汤或水。量以刚没过菜或稍多为好。# e! u, y8 `) a- b2 g# `
9.6 T+ b. F! N) B8 ^) k
锅开后，放入酥肉、丸子、粉条。大火烧开转小火炖至粉条软熟。: r  X  A. c; F5 W$ V5 a
10.
/ K. x* d$ M& W7 w# n快出锅时加盐、胡椒粉调味。我用的是面条汤料，什么料都省了，而且汤味儿还更鲜美。（这种料一般都是加过盐的，可别整咸了呀。）
: q! j. a) b5 i# d% ^11.
9 o% ]5 P5 d; o0 I1 u. t盛入容器中，撒上香菜。
9 r1 J. s6 ?9 i+ e, v+ y& |6 T, ?/ w) T7 b( f
[ 本帖最后由 wj无为 于 2013-12-27 09:57 编辑 ]

我觉得烩菜一般般 我更喜欢洛阳的汤 牛肉汤 羊肉汤 驴肉汤 太好吃了

超级好吃搭配煎饼  我喜欢，山东也有类似的做法

烩菜就是让各种食材的美味的味道一起融合起来。不过说实话，是相对较简单较懒惰的一种烧法。但是味道应该不错。

烩菜超级好吃啊，LZ这个是比较实惠的，好吃与否关键在于里面的酥肉丸子。更精致一些的配上海鲜、鹌鹑蛋之类的，就变成了上烩菜

这个有点像酸辣大白菜，不过楼主的像就是辣不酸。上点牛肉吧。

烩面有点像西安那边的一种叫“便便”面（偕音），加牛肉片更好吃

这是不是所谓的一锅炖啊，好像是大杂烩一样！

楼主的这一道"河南烩菜",如果份量再多一点,都可以作为火锅汤底咯.