之所以向大家推荐这道菜，是因为制作及其简单，而稍有经验就可以做得非常可口。这其中鱼蒸的火候是挺关键的，今天的照片是鲑鱼，但实际上好多鱼都可以，比如鲤鱼，鲳鱼……
% F+ \: q$ ?. u( W首先鱼当然要去鳞，洗净
' }8 e. Y6 T9 w/ m1 F3 F3 [- k8 @' H5 @# q
然后就是上锅蒸了，我家的锅有点小，委屈这条鱼了; c8 x8 V; z% b. j. r# t) Y; a1 m& m
0 ?0 i% m2 O5 H/ B

1 y/ Q3 @0 J" z鱼蒸上以后就可以准备其他材料了，葱油，当然葱是最主要的，量大一点无妨5 b$ \- s! ]0 y, k! a
" n* ~- z4 `# }; M  U
配上点红辣椒，不喜欢辣也可以不放  l( P. O! {: k% b$ M9 R

+ `6 D/ g+ S9 U% G, f
* K" d0 L) [- t$ ^  u姜是必须要有的，好处么，你懂的……/ P$ W6 X" l* l* ]) U. u

2 [0 o( D$ d& H& O# l蒸好的鱼把这些丝丝铺在上面
) o! l1 Z8 N( Q, E0 ]( P# s5 K& J7 k

& @* }. }& E2 |8 O6 U烧油，油里放花椒，量根据自己的口味把握，花椒粒的取舍也根据口味
4 c5 s; m- p3 B. W+ M& Z
2 s5 M% \* V. o; D5 ?& z; Y8 ]" I
$ P5 L5 y5 V8 o1 E) H7 F3 D趁热浇油，就和沸腾鱼一个意思
5 S4 p; ?9 l2 h0 n* b8 p: a% s. s3 [. {% Q' n
8 r" @4 F+ k' w+ d% l2 a
最后再加一品鲜，OK了* s" M3 n* e' Y; B: ^1 ]# r, h, D1 i
0 e2 F! H( s$ L1 t5 g
( G2 H8 m2 F9 U' V1 w1 @; u
以上这组照片说明虽然我家做饭的环境很差，工具也很简陋，可是对口味那可是真的没有影响啊。
8 p0 W6 g2 o$ B3 o
7 U, O" I0 ?  i% ~5 i讲究的人可以配以高档厨房、厨具以及餐具。
. U) b: s* ~4 M
3 T, T# h; z$ H' U/ c& `, Z% J5 y# m6 U" r+ G1 b: A: [
另外拍摄的手机由于手机套的原因，成像也不是很好，请谅解。) w+ j' n$ c9 w( L9 ^" J7 G

& ~, e' y- d: X3 i0 T5 n  Y2 V7 H+ X2 f8 q2 j4 l; b. K5 ?6 p: x
这葱油的做法，不但适用于鱼，还可以做葱油的蔬菜，比如葱油油麦菜，味道也很好的。, i# m" {. _& k2 [8 r1 w/ ?
" C3 f$ l# r% |- [* ?0 O
[ 本帖最后由 93997277 于 2013-11-18 16:57 编辑 ]

鲑鱼的价格是比较贵的，得33元一斤。鲑鱼的上鳍和下鳍都很尖硬，刺很少

这个感觉不错啊，支持一下。。。。。。。。

蒸鱼的火候一直都把握不好，所以还是只看不做了。

姜放得太多了，吃起来会辣辣的感觉，蒸鱼的火候不好把握呀，时间长了肉就老了，吃起来就不鲜了

还是蒸的鱼好吃，这鱼很嫩啊看着，谢谢分享。

蒸鱼一定要水开后蒸，一般蒸鱼十分钟左右，再虚蒸3分钟。

建议楼主把标题改一下，您做了一道《清蒸海鲈鱼》，建议把一品鲜换成李锦记蒸鱼豉油味道会更好！1 _- u+ ^; n' h- N( _/ s% P' r* }& H
鲈鱼刺少，味美，价钱也不贵冰鲜的在16-22元每斤，* S% Y2 R3 C& p; M0 ^. `
海鲈鱼，学名日本真鲈，鲈形目，真鲈科，别称：花鲈属花鲈、鲈板、花寨、鲈子鱼、七星鲈，根本就不是鲑科鱼类，另外楼主切的葱姜丝也太粗了
. [8 U5 k# e5 j: k$ }% O2 Z4 D7 h$ I' i5 J" h$ E
[ 本帖最后由 开心远航 于 2013-11-20 00:28 编辑 ]

这个鱼做的这样好有几点要注意一下！一个就是葱丝和姜丝不要放的太多影响鱼肉的鲜！不要放一品香放蒸鱼豉油效果更好！在就是蒸鱼的时候鱼下面放个筷子翘起来会更好！

别的不错说，就楼主这照片的质量就应该赞一下，很大很清楚啊