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[热菜] 多加一种调料蒸出更鲜美的鸡肉——蚝油木耳蒸鸡[10P]

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多加一种调料蒸出更鲜美的鸡肉——蚝油木耳蒸鸡[10P]

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原料用的是十分常见的童子鸡,烹饪方式用的也是最简单的蒸制,味道却是出奇的鲜嫩可口,只因多加了一种调料——蚝油。不要小看了调料在菜品中的作用,有时它能使食材的味道出现翻天覆地的变化。这款蒸鸡就是因为多加了蚝油腌制,使味道更显鲜美,鸡肉嫩滑,木耳香糯,就连蒸出来的汤汁也有了逼人的香气。' a& W7 S3 V; P. }" ?0 [
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; c) D; z* Q) F; }9 X( L原料:童子鸡  木耳  葱  姜
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调料:蚝油  酱油膏(或酱油)  花雕酒

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: W) t) T, n' h2 [2 m/ N2 c+ ^事先准备:" o* G& ^  R# \  x. {% P/ F. Y
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1. 鸡肉切小块。
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2. 木耳泡发后去蒂撕小朵。9 O. g# M$ S2 E1 h0 c  w" L

; |% H- a  ]: e$ z3. 姜切片,葱打结或切段。

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: e9 Y& n9 X, u制作过程:. T, j4 X$ \1 S/ y- L( j

, i6 [1 X( x3 ~' X' d5 O/ ~! R1. 鸡块内加入适量酱油膏。
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0 d0 h5 v4 f& ]4 {' [9 ]+ g+ T2. 加入适量蚝油$ T* i1 I7 |' e1 S8 l# ^' l$ \
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3. 加入少许花雕酒。! F) u: S  J& t" ~& u: K4 P

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8 Z+ @/ T) I* v2 i, D6 k
- }" R2 A7 @! p4. 加入葱姜后抓匀,冷藏腌制30分钟以上以便入味
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. Q8 M0 p) b! F) e$ \" c. O. q5. 腌好的鸡块内加入木耳拌匀。2 h3 m3 K. q+ D$ |

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+ D8 Q# a8 B' q% W# R3 w  X6. 开水入锅,蒸约20分钟至熟即可' w; G5 @- k% p3 @4 |5 }

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  I# S# R- J7 D4 u! q0 C/ V6 Z- z+ ^贴士:% J1 F' z8 T. f7 b  Q  W
用蒸的方式烹饪鸡肉,最好选用肉质较嫩的品种,方便煮熟以及口感较嫩。 0 B6 a) v9 q; o$ @  U. A/ j
没有酱油膏可以用酱油代替,喜欢上色深的,可以再调入少许老抽。 ; y+ x: F5 r) z, W* P- {
有时间的话,尽量多腌制一会儿,口味更佳。
% o- L6 z- f. ?蒸的时间要视鸡肉的多少而定,可以用筷子戳一下鸡块,若很容易戳穿就已经可以出锅了。
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7 I. W2 |6 m0 v  s2 P+ \' i" ~朋友们喜欢,还请红心支持下,谢谢

本帖最近评分记录

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受教了,不过还是下点生粉,鸡会更滑D。

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回去试下!看看鸡出来的口感怎么样!再来讨论

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腌制30分钟以上会不会太咸啊?4 p* V4 I2 @# a' c. n: U/ @5 D1 r0 i
蚝油蒸鸡还是第一次听
+ \/ \" m7 ?0 G, g哈哈

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是自己做的吗? 流口水了……8 g( _" f; R4 n# r7 {$ D6 m
看着很专业啊 家里还带蒸笼的

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看上去就好吃,刚刚吃完饭看了楼主的图片感觉又饿了,呵呵

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这其实就是炖鸡的材料更换了一下,更换了营养,味道上不知道变的有多美味

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有机会去试下看,那个木耳会不会蒸的太烂了啊?

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总感觉那个鸡肉里面放耗油,有点怪怪的,不知道味道怎么样4 m' J" a1 a4 N4 @
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[ 本帖最后由 65165907k 于 2010-9-7 23:25 编辑 ]

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蒸的做法一般都比较好吃,放的东西也可以调整一一下颜色。不错。值得一学

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