朋友们喜欢,还请红心支持下,谢谢
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原料用的是十分常见的童子鸡,烹饪方式用的也是最简单的蒸制,味道却是出奇的鲜嫩可口,只因多加了一种调料——蚝油。不要小看了调料在菜品中的作用,有时它能使食材的味道出现翻天覆地的变化。这款蒸鸡就是因为多加了蚝油腌制,使味道更显鲜美,鸡肉嫩滑,木耳香糯,就连蒸出来的汤汁也有了逼人的香气。' a& W7 S3 V; P. }" ?0 [
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; c) D; z* Q) F; }9 X( L原料:童子鸡 木耳 葱 姜
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调料:蚝油 酱油膏(或酱油) 花雕酒
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: W) t) T, n' h2 [2 m/ N2 c+ ^事先准备:" o* G& ^ R# \ x. {% P/ F. Y
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1. 鸡肉切小块。
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2. 木耳泡发后去蒂撕小朵。9 O. g# M$ S2 E1 h0 c w" L
; |% H- a ]: e$ z3. 姜切片,葱打结或切段。
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: e9 Y& n9 X, u制作过程:. T, j4 X$ \1 S/ y- L( j
, i6 [1 X( x3 ~' X' d5 O/ ~! R1. 鸡块内加入适量酱油膏。) D6 K5 f# `, T. Q
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0 d0 h5 v4 f& ]4 {' [9 ]+ g+ T2. 加入适量蚝油$ T* i1 I7 |' e1 S8 l# ^' l$ \
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3. 加入少许花雕酒。! F) u: S J& t" ~& u: K4 P
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- }" R2 A7 @! p4. 加入葱姜后抓匀,冷藏腌制30分钟以上以便入味
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. Q8 M0 p) b! F) e$ \" c. O. q5. 腌好的鸡块内加入木耳拌匀。2 h3 m3 K. q+ D$ |
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+ D8 Q# a8 B' q% W# R3 w X6. 开水入锅,蒸约20分钟至熟即可。' w; G5 @- k% p3 @4 |5 }
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用蒸的方式烹饪鸡肉,最好选用肉质较嫩的品种,方便煮熟以及口感较嫩。 0 B6 a) v9 q; o$ @ U. A/ j
没有酱油膏可以用酱油代替,喜欢上色深的,可以再调入少许老抽。 ; y+ x: F5 r) z, W* P- {
有时间的话,尽量多腌制一会儿,口味更佳。
% o- L6 z- f. ?蒸的时间要视鸡肉的多少而定,可以用筷子戳一下鸡块,若很容易戳穿就已经可以出锅了。& G: z9 z* p0 x- c& d
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