1，对半切好的茄子，并打上鳞刀。
) I1 ^& g; Z. X( F0 p$ h( l0 |. _0 D( N2 Q3 v2 Q

/ _/ f6 [% E' z2 O" b" A
( i+ S0 L6 Z' A7 q# S8 t2，青椒，红菜椒，大蒜，生姜，红干椒都切成均匀碎末，外加少许豆鼓。
/ t6 N7 [- f! b* \6 {; j. E* `4 U% w" v
. o- K/ s- v' [/ W' k" H
1 x! K( S; W1 @: |: J
3，切好的肉沫
! F) M: k0 C( S3 D
3 Y! r2 c1 R: [+ _" Q
- S* a1 {7 A  X2 B2 r4 N
0 J/ d4 d/ R1 I) m8 l- F0 j: N8 Z4，肉沫过油煎熟$ Q# m7 A* X. b: p. f; b

1 T% L' s3 x  K# z/ x/ w7 Y; T
1 {2 j8 a( X  o1 H+ x. [7 D
6 @0 h) m2 H+ y  y- I8 [5，茄子过油，补水。大火闷上五分钟，直到呈金黄色，注意别糊了。
/ P4 n2 F5 Z. j$ ~1 Q2 c5 U" k7 o7 G/ \0 [6 g2 i$ S$ P5 l
  o4 y% H" y8 C

3 q! ?% w! S, Q4 Z5 J/ R' `/ @) l6，把配料入锅，炒熟。
8 \1 v( @0 o4 B% M% P& i! i2 n% C9 O& f2 \* O  l5 D8 a% W

/ J3 Q3 ]2 g- c/ W  x* |; V
3 E# {" b; s( T  I6 e( y9 ?7，放入熟肉沫. i' f& C" m# L" g9 M! m# i! F, P

* @9 _* L2 Z( S9 i! g+ ?+ ]# q
- {0 \6 v) k# O' _" z) h# w# T5 j6 E. k! K( D; f1 \3 u
8，加入适合自己口味的盐，味精，酱油，糖和醋。另外我加了一勺本地的豆瓣酱。再次补水，再用小火文上十分钟。& i0 ~: e: A  E. K' h

* r% }; w, k* @. M
/ e; ?) B. w* n* q' S5 v
8 N' `: m% t/ C' m9，OK了
! E- j3 q* y# b6 W( r  X' G$ F# j3 O
! O8 U  I* w) e

7 ^6 h8 S4 h  S" C( y; E3 I$ v9 g! Q3 D10，外加一盆尖椒藕丁.
% G# \' y: [8 {. N+ ^  _. o1 f( a' {) y7 a1 h; X

' H6 h3 q" M, M! {" m3 g; C3 `1 e- _
[ 本帖最后由 sesn 于 2011-1-27 19:04 编辑 ]

个人觉得茄子做不好的话就有一股生茄子味儿

这个肉茉茄子做的相当不错啊/ G; V3 l  _8 w, ?
刀工也好，色泽也好
8 X! g- D; h/ N' i2 L图片太大了，建议下次先在电脑压缩下再传3 z) b+ m! R4 d7 {% p% _2 z
送心表示感谢

多谢，多谢。兄弟第一次在菜馆发帖就被赞许，真的是受宠若惊啊。还担心技术不到家挨批嘞
4 |) I& x3 l1 b4 g" A这是用手机拍的，没经验，下次一定改正。
) R& ^9 N1 X' e3 a0 |, ~9 @" a6 k; f- E! v8 Q
PS：阳爷，图片已经重新压缩了，不会再卡小猫了。
6 V% I# U4 C2 [" m& t( H$ N
4 C9 l% }  v/ h: V/ A8 _6 R+ Z6 C[ 本帖最后由 sesn 于 2011-2-12 17:21 编辑 ]

很不错呀，我又学会一道菜啦，哈哈，可以讨老婆喜欢了

表示这个家庭妇男很彪悍，需要做模范，好好学习

同样的做法我喜欢弄成鱼香茄子，还有茄子不用那么长，可以弄成两段。整体来说，楼主还是花了心思的，你可以尝试多放点蒜泥和姜碎，还有就是起锅之前用水淀粉收下汁，再撒把葱花。* T% G% @, g* S

1 P7 G1 ^% s( }4 ?" H; h6 Y[ 本帖最后由 午夜的红茶 于 2011-1-20 10:45 编辑 ]

茄子还是辣点才好吃。。。。。。。。。。。。。

我覺得茄子太吸油了，lz的加油過水是怎麼操作的呢？

这么有名的家常菜，还是自己学会了在家慢慢享受吧！