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[热菜] 多加一种调料蒸出更鲜美的鸡肉——蚝油木耳蒸鸡[10P]

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多加一种调料蒸出更鲜美的鸡肉——蚝油木耳蒸鸡[10P]

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' \6 l" g- Z2 H# D& G: {原料用的是十分常见的童子鸡,烹饪方式用的也是最简单的蒸制,味道却是出奇的鲜嫩可口,只因多加了一种调料——蚝油。不要小看了调料在菜品中的作用,有时它能使食材的味道出现翻天覆地的变化。这款蒸鸡就是因为多加了蚝油腌制,使味道更显鲜美,鸡肉嫩滑,木耳香糯,就连蒸出来的汤汁也有了逼人的香气。
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原料:童子鸡  木耳  葱  姜
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调料:蚝油  酱油膏(或酱油)  花雕酒

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事先准备:
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# [0 F. L  h& O7 W1 `- i1. 鸡肉切小块。7 d( S6 F' b7 E+ H

! r1 `% t  c2 W, B2. 木耳泡发后去蒂撕小朵。
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3. 姜切片,葱打结或切段。
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制作过程:
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1. 鸡块内加入适量酱油膏。
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* S; X8 [0 j' ]& ?  X# |& x2. 加入适量蚝油
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3. 加入少许花雕酒。
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  H- Z/ [5 Y& C: F6 O4. 加入葱姜后抓匀,冷藏腌制30分钟以上以便入味
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5. 腌好的鸡块内加入木耳拌匀。* T) e; t! T: D. g* E, m
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6. 开水入锅,蒸约20分钟至熟即可( j9 ]  Y1 {7 ], W
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- s! k8 i" C4 r& N$ Q+ U2 e4 W贴士:* v- i1 N7 H' c1 Q; E
用蒸的方式烹饪鸡肉,最好选用肉质较嫩的品种,方便煮熟以及口感较嫩。
4 ?  S) f: F1 I- n没有酱油膏可以用酱油代替,喜欢上色深的,可以再调入少许老抽。
# r8 H  I0 t# ^+ C& R' t& G/ g& |有时间的话,尽量多腌制一会儿,口味更佳。
* D, ~* a* d3 c# H9 ?蒸的时间要视鸡肉的多少而定,可以用筷子戳一下鸡块,若很容易戳穿就已经可以出锅了。
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& J: `$ y$ `! J5 q& u. r朋友们喜欢,还请红心支持下,谢谢

本帖最近评分记录

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受教了,不过还是下点生粉,鸡会更滑D。

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回去试下!看看鸡出来的口感怎么样!再来讨论

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腌制30分钟以上会不会太咸啊?! B- K4 Y7 y# ~. W) E9 N4 d6 z6 E/ `
蚝油蒸鸡还是第一次听
/ ]0 H4 J+ ~4 C: t; {哈哈

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是自己做的吗? 流口水了……
& _4 @! N% X: T, w/ {# n7 |看着很专业啊 家里还带蒸笼的

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看上去就好吃,刚刚吃完饭看了楼主的图片感觉又饿了,呵呵

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这其实就是炖鸡的材料更换了一下,更换了营养,味道上不知道变的有多美味

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有机会去试下看,那个木耳会不会蒸的太烂了啊?

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总感觉那个鸡肉里面放耗油,有点怪怪的,不知道味道怎么样8 F, x; l( `# u6 b4 X

0 Q/ z1 g; [2 B: d: D[ 本帖最后由 65165907k 于 2010-9-7 23:25 编辑 ]

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蒸的做法一般都比较好吃,放的东西也可以调整一一下颜色。不错。值得一学

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