1，对半切好的茄子，并打上鳞刀。
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. y/ I2 ~* D4 T0 M1 V$ {2，青椒，红菜椒，大蒜，生姜，红干椒都切成均匀碎末，外加少许豆鼓。3 k; D; R$ h, P$ P: z# B
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3，切好的肉沫
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4，肉沫过油煎熟
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2 R( x! h' N3 [* W$ q) q# r5，茄子过油，补水。大火闷上五分钟，直到呈金黄色，注意别糊了。  \0 p: ?% o* S# x0 Q( U
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/ q$ C. [" _; z) r# X0 _6，把配料入锅，炒熟。
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  b/ d4 M( ^/ k$ ~- v1 p. |7，放入熟肉沫+ R$ q' \( t- p

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$ a1 _1 A1 B; A: z8，加入适合自己口味的盐，味精，酱油，糖和醋。另外我加了一勺本地的豆瓣酱。再次补水，再用小火文上十分钟。
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9，OK了) k/ q" Y/ r" c& q( u! A$ [

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10，外加一盆尖椒藕丁." m5 Z7 g+ S7 {  p/ c) Z  }. V

( g3 T$ S: r; e& M6 u2 }( W  g1 P: p, {( ]8 Z

) t$ P3 b" K* l( i[ 本帖最后由 sesn 于 2011-1-27 19:04 编辑 ]

个人觉得茄子做不好的话就有一股生茄子味儿

这个肉茉茄子做的相当不错啊1 `$ i0 f6 e  X* A
刀工也好，色泽也好' K/ U. k4 m- n3 G5 q
图片太大了，建议下次先在电脑压缩下再传& O! z. g, G" @4 j1 q
送心表示感谢

多谢，多谢。兄弟第一次在菜馆发帖就被赞许，真的是受宠若惊啊。还担心技术不到家挨批嘞
4 p0 L: O' _0 J3 [% s' O' Q7 p这是用手机拍的，没经验，下次一定改正。
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; g( e5 t$ \, H, P6 u* s* Y* ^# J" FPS：阳爷，图片已经重新压缩了，不会再卡小猫了。 , i; i5 m8 ]/ g! C* r4 K8 p

* `8 ?) u/ @# W5 _, a0 I# m# R  n[ 本帖最后由 sesn 于 2011-2-12 17:21 编辑 ]

很不错呀，我又学会一道菜啦，哈哈，可以讨老婆喜欢了

表示这个家庭妇男很彪悍，需要做模范，好好学习

同样的做法我喜欢弄成鱼香茄子，还有茄子不用那么长，可以弄成两段。整体来说，楼主还是花了心思的，你可以尝试多放点蒜泥和姜碎，还有就是起锅之前用水淀粉收下汁，再撒把葱花。
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[ 本帖最后由 午夜的红茶 于 2011-1-20 10:45 编辑 ]

茄子还是辣点才好吃。。。。。。。。。。。。。

我覺得茄子太吸油了，lz的加油過水是怎麼操作的呢？

这么有名的家常菜，还是自己学会了在家慢慢享受吧！