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[热菜] 潮汕翻砂芋

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潮汕翻砂芋

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  材料:大芋头(半个)、水(1碗)
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  调料:白砂糖(4汤匙)、食用油(适量)/ c5 e  m( ^4 A% I$ {  c
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  方法:/ V) Q0 ]0 E+ `. D8 ?0 J

: D' W! L! z6 j7 I- h8 L" P  1、将芋头削皮,切成比小指略细的条状。
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  2、锅中倒入适量食用油,待油六成热后,下芋头条用小火炸3分钟左右后捞出。- d6 i, v$ m% C. ~( r" J4 m! d, I
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. K4 Q6 i! V7 f! X  3、待芋头稍凉后,下锅用中火再炸一分钟,上色后捞出沥净油。
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  4、洗净油锅,倒入水以及白砂糖,将砂糖融成浆。4 W: a" c5 R7 x  G* O3 C
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  5、把炸好的芋头下锅翻炒,让糖浆均匀地裹在芋头条上,即可关火。1 ]3 \5 o, Z: r, E, v
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4 H. {& ]( F6 D  6、熄火后,用镬铲不停用力翻炒芋头,直到看到砂糖均匀地粘在芋头上。& ^4 W0 w" {2 |& F% Q' n
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  7、把芝麻撒在芋头上,即可上桌食用。4 G/ X  J1 ~3 }8 B  U' V

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0 y) _; {$ \. b2 w1 n  操作要点:
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5 G0 i" v: e# _+ u6 a  1、切芋头时要戴上手套,否则会手痒。
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  2、炸芋头应分开两次炸,炸出来的芋头会比较香脆。
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' f* w4 a* \! E6 O, |  3、炒芋头时,可以加入一些葱花和柠檬皮,味道更美,口感层次更丰富。

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[ 本帖最后由 李渊 于 2010-4-1 21:52 编辑 ]

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看上去有口感,个人也挺爱吃芋头的。谢谢分享。

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明天试试看.自己做应该也很好吃.谢谢分享.以前吃过非常好吃

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大块的芋头很好吃 有种很沙很沙的感觉 2 V! O% \2 w+ B
配上芝麻一定更香!

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甜的洋芋,我还没吃过,我还是觉得咸的比较好吃

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