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今年的夏天真是太难熬了，一直高温不下，即便是下雨，还是闷湿潮热 ' B7 i1 t( h8 U6 c2 L! v

0 f$ T' t8 i  u. u3 c# C在这样的天气下，人体极易遭受湿邪的侵袭，出现浑身无力、脾胃不合、食欲下降、心烦焦躁、恹恹欲睡、口渴恶心等亚健康状态
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在医学上，这种症状被称为“夏日伤寒”，通俗来讲，就是湿热病。所谓湿，即通常所说的水湿，有外湿和内湿两种。- F# Q  K, j- N4 d- d' l

( @- F/ x) H3 I外湿主要由于气候潮湿、涉水淋雨或居室潮湿，导致外来水湿入侵人体而引起；内湿则是一种病理产物，常与消化功能不良有关。 所谓热，则是一种热象。4 D! [/ h( Y( P
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要驱除湿热，首先要分清是湿重还是热重，湿重要以化湿为主，热重则以清热为主，在这个大原则下，再根据具体的症状表现对症下药 ! `8 a& i/ O  o+ H6 {" s( V
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有湿热症状的人，可多吃细米，白萝卜，马蹄，白菜等清热利水的食物。
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8 N# z+ K5 S6 ~: ^另外，热往往依附湿而存在，所以应注意起居环境的改善和饮食调理，不宜暴饮暴食、酗酒，少吃肥腻食品、甜品，以保证良好的消化功能.- Y& v: A0 C, O4 r& W0 b

% N6 w  }: v5 Z- s' Q避免水湿内停或湿从外入，这是对抗湿热的关键。, N! t- _1 e1 r5 h9 O# l

4 v( g' n$ ]3 m- ^饮食方面的调补，需要增加营养物质的摄入，达到祛暑消疲的目的。: W& a& G( t5 U& A' m5 a- I( L% e

9 X# \7 S7 J. B8 E  ^% K: q7 H营养物质应以清淡、滋阴食品为主，即“清补”。
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俗话说“大暑老鸭胜补药” 鸭子是暑天的清补佳品，不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。
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, Q9 n7 O6 J/ |. B% O绿豆有消肿下气、清热解毒、消暑解渴之功；土茯苓解毒散结，祛风通络，有利水渗湿、健脾调中之效。8 V4 S6 k' g  x7 @0 C

. [7 X6 X- a& u所以老鸭加上土伏苓和绿豆，既有药用功效，更能滋补身体。土伏苓不像其他药材，它没有浓重的药材味道，所以一般人都容易接受2 S: R) u0 F5 E$ n1 d
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随着天气越来越热，这款汤是在俺公司餐厅出现频率最高的老火汤啦，据当地的同事讲，夏季常饮此汤，有清热利水、祛湿消肿、滋补五脏的食疗作用哦
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土茯苓绿豆老鸭汤0 \& H2 G6 |) C; v. U5 {1 R

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; Z5 E9 k6 N5 |材料：
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& _. X# a. S+ a" w老鸭半只、绿豆50克、土茯苓60克、姜3片、陈皮少许、盐少许8 Y; _' S7 N- S7 f5 O
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做法：
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1. 土茯苓洗净、削皮、剁成大块；
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* I8 \  I3 z/ e2．绿豆洗净，提前用清水浸泡；# I/ h2 e9 C, U) ~, Y0 P* T/ ?

( N# Y. ?( p! l& ~' B3 }3 H3．陈皮用清水泡软；
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4．姜去皮、切片；
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7 {% y" Q5 H1 ?9 F  j5．处理过的老鸭洗净，斩成块状；
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1 D/ A- j: ?1 h1 @6．锅烧热，倒入少许油，待油烧热，放入姜片爆香；0 V! w& }" x% W* K5 |

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7．放入老鸭块，大火煸炒；5 I6 {5 c* x/ k& `
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8．煸至鸭肉出油，盛出鸭肉待用；3 O" E, W5 }  p- ]/ K3 {7 D
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9．泡软的陈皮用刀刮去内膜；) Y6 i2 |# f3 B% R
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10．汤煲中放入煸过的鸭肉、土茯苓、绿豆、陈皮和姜片；: C5 J  o  C& J7 e- ^8 x8 F) q
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11．倒入1L清水；
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12．大火煮沸，撇去浮沫，转小火煲2小时左右，关火后加少许盐调味。" ^; }6 Y7 }, _

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0 }0 ?+ t1 h2 u; S: u1 z: Q( [爱心小贴士：2 j" q2 A/ s/ b* A3 Y7 Z  ^
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1．土茯苓自己不好处理，最好买时让人帮助削皮、剁成小块；
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2．鸭子的选择宁老勿嫩，因为老鸭没什么皮下脂肪，适合煲汤，不会过于油腻；' b6 y3 p7 x5 F1 z

5 \. ?+ [! Y8 a8 k0 R# G" K+ {3．因为老鸭肉质不易熟，煲煮的时间要足够长。0 a4 z5 O6 y. ~- I6 K5 ~

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[ 本帖最后由 無妄 于 2010-8-1 06:18 编辑 ]

我还是喜欢吃 竹笋鸭汤 效果也挺好的 个人见解

看起来不错，复制回来慢慢研究下，希望能做出来

哎，这个看起来卖像不错的样子，有时间我也来搞一下，看味道怎么样

太专业了 鸭子性寒 确实是暑期 热季节 的 理想肉食  研究研究  做来吃  谢谢

土付灵贵吗  药店有的买吧  我喜欢 这道菜

加药的,暑天里吃感觉应该不会差到那里的.现在看这些东西符合中国人的口感.

说真的，以前我都好怕喝鸭汤的，不过要是西洋鸭倒还鲜美，别的鸭就怕搞得太腥了不好喝

这种老鸭汤的做法，可能只有是福建或广东的人才可以做出来。

不明白这些神话。一样长在水里，鸭子就是凉的，鹅就是热的？大概是鹅大鸭子小吧？