推荐榜 短消息 big5 繁体中文 找回方式 手机版 广 广告招商 主页 VIP 手机版 VIP 界面风格 ? 帮助 我的 搜索 申请VIP
客服
打印

[热菜] 多加一种调料蒸出更鲜美的鸡肉——蚝油木耳蒸鸡[10P]

购买/设置 醒目高亮!点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 36

多加一种调料蒸出更鲜美的鸡肉——蚝油木耳蒸鸡[10P]

朋友们喜欢,还请红心支持下,谢谢! D5 j% L! z! u. o7 U, S+ C

2 M* d0 V5 K* E9 f: N9 E) n* ~7 m0 |3 Y7 b- h5 Q7 k/ ~% |
  ?$ x3 W/ n) R+ n

: i3 l) j6 |$ r9 _3 K
% `+ k/ m, A& H, l) Y原料用的是十分常见的童子鸡,烹饪方式用的也是最简单的蒸制,味道却是出奇的鲜嫩可口,只因多加了一种调料——蚝油。不要小看了调料在菜品中的作用,有时它能使食材的味道出现翻天覆地的变化。这款蒸鸡就是因为多加了蚝油腌制,使味道更显鲜美,鸡肉嫩滑,木耳香糯,就连蒸出来的汤汁也有了逼人的香气。) Y* C" M' a& V( H4 _! e
9 D% X1 E+ r' F- K# ]/ V# W

' U$ G5 Q; P) u7 c8 \# H$ q$ G. p, f0 j  T8 o0 i7 j
( y( F* V: ?" \) ^) E0 R
: g4 [: L& p% E9 Z5 n% E, r- f
原料:童子鸡  木耳  葱  姜
9 Q% @! j! J( k5 d; b$ I
2 P' G2 c) @/ k7 \( R调料:蚝油  酱油膏(或酱油)  花雕酒
2 p; v/ m. b8 I7 E: {$ X

3 O" e7 u6 b- |: {3 C
- _! f) S0 I5 j! m- P! C  R+ _4 E( q( C
% V7 G/ R9 T9 x* r. y
1 Y1 m* A( C( q! ~) ]" F
$ x4 @) Q' T/ U" \& @8 D
事先准备:
: z  O: \( s, q$ g* y# C' _0 O- A; b* p" ^+ u( W" v
1. 鸡肉切小块。
. {- ?! h; h! s& F) \* v2 i# \% u8 u1 R2 _* }7 B' ^
2. 木耳泡发后去蒂撕小朵。
* m$ o9 v, n0 M- ]0 b$ @6 p, l/ |: }% `4 P$ t7 z. Z! O
3. 姜切片,葱打结或切段。

# K0 s+ b- J; J8 o+ h) c$ N
9 Y  z0 R8 N+ M( ^  |: B+ h: S9 }$ S+ V5 X, C1 k. e8 b" L' w' {2 @

  W, l) X( P5 ?  ], E2 L. G8 \5 {# M0 y; b$ u

6 a% X7 Q( j- C8 m
  q% A+ @6 y8 R$ Q& p5 E1 l9 `制作过程:* q+ ^: r2 d5 W" l1 T% N
' w, x6 l4 K/ ?6 ]# u8 I
1. 鸡块内加入适量酱油膏。
& l9 ]5 E: R1 Q2 ?$ D9 @. b! l7 ]+ c8 K
* n8 N5 A" e6 ^0 Z( ?
5 C6 N+ g; `: A2 k2 K: n

& s& p# V, W/ |# h& h# W. b- \" V& Z# W
$ L- o! S7 C1 e$ Q

; a  ~4 ~7 J' Y$ s/ J4 H# {1 V2. 加入适量蚝油6 l6 \- v. V: g1 b
" a1 x9 v5 F6 u* ]" d: j

2 C3 x1 x* T' U6 {: X
- F7 J2 q- H+ I9 q
6 }) `5 V% l4 Y
0 C8 b; l! h& z/ L7 \5 n- D4 D# }) @: Y! I! k8 {* M
3. 加入少许花雕酒。
9 H3 m8 b+ r1 t  l0 {( V# s$ |6 C  k2 z) a8 \' L2 \8 t( E

. ^# d( J) Z3 `  C- }7 r$ b7 C2 a
4 E: t1 m2 @  {3 F1 x! E* O8 f9 h) |# M" y' @
$ `: s% n' E$ E3 j
* N: n  `( G' [5 ^6 `; J
4. 加入葱姜后抓匀,冷藏腌制30分钟以上以便入味
* Q  H1 K1 m0 j# u( N9 A" ^
0 D6 q- \" a* z9 i# z: Y2 X1 w, o2 l8 L6 \
3 Z! D+ M3 ^3 w: s( ^/ ^

! B3 Z! l2 M  L6 t$ J2 E5 s# d6 G9 N+ O0 U8 N; f, N& b
% |" o8 x6 q* N  u! a5 }
5. 腌好的鸡块内加入木耳拌匀。
+ R& }4 m! r5 a- a1 A
% l9 y" F- ]) m, S
1 R9 J( I4 G5 G, C/ `( k! K4 O2 b: j$ ?6 b
  O/ ?+ N% b) ^4 d' X6 G2 b
5 T0 U0 \0 z& K1 S( |: f) i

, q/ K$ s4 X1 X6. 开水入锅,蒸约20分钟至熟即可3 U+ U- \- u2 M% M* W" B. L5 i) C

: T5 O. \8 |$ X0 Z1 }4 g6 o/ y; L# l* K, v/ b3 C
5 p% |, {' |' ^5 F3 a. y

" }- y0 m/ F$ p  i- p& y
) a5 U. v, l- s
. |* M+ Y2 o, i6 Y) I2 l" ~贴士:
8 t( i" D+ Z. v$ f1 C8 q& P1 G用蒸的方式烹饪鸡肉,最好选用肉质较嫩的品种,方便煮熟以及口感较嫩。 2 I% w, |$ L) n" J- }. k
没有酱油膏可以用酱油代替,喜欢上色深的,可以再调入少许老抽。 $ o2 N& R9 O: p3 g' B
有时间的话,尽量多腌制一会儿,口味更佳。 ( v1 q# L+ u3 o% {0 O. V
蒸的时间要视鸡肉的多少而定,可以用筷子戳一下鸡块,若很容易戳穿就已经可以出锅了。

  Z- X0 D3 I$ ?, x; J: h4 g3 ~4 e( h

$ `* E& w' v7 {- _
2 h" {% ~9 C" o* G/ z: Q1 \( r9 a9 S% w

: Q' [- r  P, V3 N  ^8 n8 _0 ?, F1 ]& K- ?( l
朋友们喜欢,还请红心支持下,谢谢

本帖最近评分记录

点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 36
TOP

受教了,不过还是下点生粉,鸡会更滑D。

TOP

回去试下!看看鸡出来的口感怎么样!再来讨论

TOP

腌制30分钟以上会不会太咸啊?2 C0 i+ h% m: v- t
蚝油蒸鸡还是第一次听
& J, v( W5 l' c. _9 ~2 q哈哈

TOP

是自己做的吗? 流口水了……
2 R5 P; H0 M! y5 I! w0 U3 e看着很专业啊 家里还带蒸笼的

TOP

看上去就好吃,刚刚吃完饭看了楼主的图片感觉又饿了,呵呵

TOP

这其实就是炖鸡的材料更换了一下,更换了营养,味道上不知道变的有多美味

TOP

有机会去试下看,那个木耳会不会蒸的太烂了啊?

TOP

总感觉那个鸡肉里面放耗油,有点怪怪的,不知道味道怎么样
8 e* k3 c: l+ r& B8 m5 P2 }! ?( p
% h" X: z1 L  [[ 本帖最后由 65165907k 于 2010-9-7 23:25 编辑 ]

TOP

蒸的做法一般都比较好吃,放的东西也可以调整一一下颜色。不错。值得一学

TOP



当前时区 GMT+8, 现在时间是 2025-6-21 17:54