朋友们喜欢,还请红心支持下,谢谢! D5 j% L! z! u. o7 U, S+ C
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% `+ k/ m, A& H, l) Y原料用的是十分常见的童子鸡,烹饪方式用的也是最简单的蒸制,味道却是出奇的鲜嫩可口,只因多加了一种调料——蚝油。不要小看了调料在菜品中的作用,有时它能使食材的味道出现翻天覆地的变化。这款蒸鸡就是因为多加了蚝油腌制,使味道更显鲜美,鸡肉嫩滑,木耳香糯,就连蒸出来的汤汁也有了逼人的香气。) Y* C" M' a& V( H4 _! e
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原料:童子鸡 木耳 葱 姜
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2 P' G2 c) @/ k7 \( R调料:蚝油 酱油膏(或酱油) 花雕酒2 p; v/ m. b8 I7 E: {$ X
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事先准备:
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1. 鸡肉切小块。
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2. 木耳泡发后去蒂撕小朵。
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3. 姜切片,葱打结或切段。
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q% A+ @6 y8 R$ Q& p5 E1 l9 `制作过程:* q+ ^: r2 d5 W" l1 T% N
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1. 鸡块内加入适量酱油膏。& l9 ]5 E: R1 Q2 ?$ D9 @. b! l7 ]+ c8 K
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; a ~4 ~7 J' Y$ s/ J4 H# {1 V2. 加入适量蚝油6 l6 \- v. V: g1 b
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3. 加入少许花雕酒。
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4. 加入葱姜后抓匀,冷藏腌制30分钟以上以便入味
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5. 腌好的鸡块内加入木耳拌匀。
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, q/ K$ s4 X1 X6. 开水入锅,蒸约20分钟至熟即可。3 U+ U- \- u2 M% M* W" B. L5 i) C
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. |* M+ Y2 o, i6 Y) I2 l" ~贴士:
8 t( i" D+ Z. v$ f1 C8 q& P1 G用蒸的方式烹饪鸡肉,最好选用肉质较嫩的品种,方便煮熟以及口感较嫩。 2 I% w, |$ L) n" J- }. k
没有酱油膏可以用酱油代替,喜欢上色深的,可以再调入少许老抽。 $ o2 N& R9 O: p3 g' B
有时间的话,尽量多腌制一会儿,口味更佳。 ( v1 q# L+ u3 o% {0 O. V
蒸的时间要视鸡肉的多少而定,可以用筷子戳一下鸡块,若很容易戳穿就已经可以出锅了。
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