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[热菜] 多加一种调料蒸出更鲜美的鸡肉——蚝油木耳蒸鸡[10P]

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多加一种调料蒸出更鲜美的鸡肉——蚝油木耳蒸鸡[10P]

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原料用的是十分常见的童子鸡,烹饪方式用的也是最简单的蒸制,味道却是出奇的鲜嫩可口,只因多加了一种调料——蚝油。不要小看了调料在菜品中的作用,有时它能使食材的味道出现翻天覆地的变化。这款蒸鸡就是因为多加了蚝油腌制,使味道更显鲜美,鸡肉嫩滑,木耳香糯,就连蒸出来的汤汁也有了逼人的香气。% H: u; f5 U% p2 w; d( ?
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( K! H7 f- h9 a: [7 }$ z: ^1 d* s; T原料:童子鸡  木耳  葱  姜
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调料:蚝油  酱油膏(或酱油)  花雕酒

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事先准备:
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) t$ S& N6 K) Q; @- u2 y; k1. 鸡肉切小块。) M* `1 D6 i7 y4 |1 i
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2. 木耳泡发后去蒂撕小朵。
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3. 姜切片,葱打结或切段。

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/ t. I/ t7 u5 R4 a' u制作过程:2 f5 n# a- _- p

% U, u9 ]3 `8 v8 S. x1. 鸡块内加入适量酱油膏。

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( d) E6 i3 h3 ~4 o: k2. 加入适量蚝油
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+ r4 I' }- i  Y9 c, e- r: ]% M  a3. 加入少许花雕酒。6 q, g: H) b) h9 i

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8 K$ ^5 h) P8 N$ [6 S  o$ d4. 加入葱姜后抓匀,冷藏腌制30分钟以上以便入味) c  j1 t4 j  `: o. ]" @3 }" Q, m0 J

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; o1 X& z) u4 O" ]8 P5. 腌好的鸡块内加入木耳拌匀。
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; i( {: g6 n2 x& H0 O6. 开水入锅,蒸约20分钟至熟即可
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用蒸的方式烹饪鸡肉,最好选用肉质较嫩的品种,方便煮熟以及口感较嫩。
) |3 B! u6 z4 V% v+ [! w没有酱油膏可以用酱油代替,喜欢上色深的,可以再调入少许老抽。
5 W% Z4 O5 K( E+ o. U2 v有时间的话,尽量多腌制一会儿,口味更佳。 " J' z$ w! q% K) C. ]) D+ _
蒸的时间要视鸡肉的多少而定,可以用筷子戳一下鸡块,若很容易戳穿就已经可以出锅了。
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本帖最近评分记录

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受教了,不过还是下点生粉,鸡会更滑D。

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回去试下!看看鸡出来的口感怎么样!再来讨论

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腌制30分钟以上会不会太咸啊?. ~1 [0 b: M3 N* H3 E- J$ {! @
蚝油蒸鸡还是第一次听3 A  t; C5 X; j1 m/ H9 [
哈哈

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是自己做的吗? 流口水了……
0 A, d( n+ z% c看着很专业啊 家里还带蒸笼的

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看上去就好吃,刚刚吃完饭看了楼主的图片感觉又饿了,呵呵

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这其实就是炖鸡的材料更换了一下,更换了营养,味道上不知道变的有多美味

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有机会去试下看,那个木耳会不会蒸的太烂了啊?

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总感觉那个鸡肉里面放耗油,有点怪怪的,不知道味道怎么样  y. N3 v! h- m9 t
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[ 本帖最后由 65165907k 于 2010-9-7 23:25 编辑 ]

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蒸的做法一般都比较好吃,放的东西也可以调整一一下颜色。不错。值得一学

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