板栗有健脾胃、益气、补肾、强心的功用，主治反胃、吐血、便血等症，老少咸宜。" U# e  m, }$ O1 Y# V) a
[原料/调料]  + [3 X& {- c( P" u5 j% X
带骨鸡肉750克，板栗肉150克，绍酒约1汤匙，酱油l汤匙，上汤6杯，生粉、胡椒粉、香油各适量。
0 x9 v3 D) U7 E3 T8 U/ I6 i" j[制作流程]6 ^/ @! R0 d( A  P" e
①将净鸡剔除粗骨，剁成长、宽约3厘米的方块。板栗肉洗净滤干。葱切成3厘米段。姜切成长、宽l厘米的薄片。 ! I8 I1 t% e4 c1 u" G; B; y
②烧热油锅，烧至六成熟，故入板栗肉炸成金黄色，倒入漏勺滤油。
% @/ Z) v: f2 ?③再烧热油锅，至八成熟，下鸡块煸炒，至水干，下绍酒，再放入姜片、盐、酱油、上汤焖3分钟左右。) I+ k' P. N/ N! z0 s. }' F
④取瓦钵1只，用竹箅子垫底，将炒锅里的鸡块连汤一齐倒入，放小火上煨至八成烂时，加入炸过的板栗肉，继续煨至软烂，再倒入炒锅，放入味精、葱段，洒上胡椒粉，煮滚，用生粉水勾芡，淋入香油即可
, Y6 K; {  E$ g- @& L+ D　步骤一：当年的仔鸡、板栗、葱、姜和蒜仔
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5 l3 T$ V( a( S9 e/ \6 j' V2 \　　步骤二：首先把火点着，倒油下入葱、姜和蒜仔先让它出一下味道
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　　步骤三：把鸡块放下去好把鸡本身的水分炒干，水分炒干了以后加点白糖，放料酒酱油好上色，然后加入板栗。- r6 U3 ?8 E( p' y) D8 f1 W
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3 ?  w9 d, o" V! w　　步骤四：锅里面沸腾之后，汤汁马上就要烧干了，然后把葱、姜减去汤汁一定要收干好，加上明油，关火.3 q! M- o2 b* ~5 N+ N: ]4 k; ?6 f
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听说这个菜大补啊，偶要学着做一下试试。

这菜难度不低呀,看着挺好吃的样子

板栗好吃啊,加上鸡肉会是什么味道呢

不错，谢谢楼主分享。