1，对半切好的茄子，并打上鳞刀。
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2，青椒，红菜椒，大蒜，生姜，红干椒都切成均匀碎末，外加少许豆鼓。
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9 F7 }: N* Q/ Y) W  |7 H/ y2 ?3，切好的肉沫
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4，肉沫过油煎熟
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# K5 K/ }, M3 s; u  S7 i) K# P3 f5，茄子过油，补水。大火闷上五分钟，直到呈金黄色，注意别糊了。
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6，把配料入锅，炒熟。
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7，放入熟肉沫
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8，加入适合自己口味的盐，味精，酱油，糖和醋。另外我加了一勺本地的豆瓣酱。再次补水，再用小火文上十分钟。
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9，OK了
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1 X* {# ~4 P) B* |8 t' z! w, @# D) W10，外加一盆尖椒藕丁.: |2 q: w9 y' Y( `- G
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[ 本帖最后由 sesn 于 2011-1-27 19:04 编辑 ]

个人觉得茄子做不好的话就有一股生茄子味儿

这个肉茉茄子做的相当不错啊
6 o8 n4 A5 a# a, b* I: Q% O" X刀工也好，色泽也好
5 A1 \' i: |4 n6 l: U5 j- ~. X0 z图片太大了，建议下次先在电脑压缩下再传
3 w& p) s9 D$ C送心表示感谢

多谢，多谢。兄弟第一次在菜馆发帖就被赞许，真的是受宠若惊啊。还担心技术不到家挨批嘞
  f7 ]3 l' p  O- c这是用手机拍的，没经验，下次一定改正。+ a, q7 E6 N, Y* P
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PS：阳爷，图片已经重新压缩了，不会再卡小猫了。
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* {; }6 h; A  w* C6 y8 w% r) E" ^[ 本帖最后由 sesn 于 2011-2-12 17:21 编辑 ]

很不错呀，我又学会一道菜啦，哈哈，可以讨老婆喜欢了

表示这个家庭妇男很彪悍，需要做模范，好好学习

同样的做法我喜欢弄成鱼香茄子，还有茄子不用那么长，可以弄成两段。整体来说，楼主还是花了心思的，你可以尝试多放点蒜泥和姜碎，还有就是起锅之前用水淀粉收下汁，再撒把葱花。
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9 N6 w% k, W$ k9 d8 t3 S[ 本帖最后由 午夜的红茶 于 2011-1-20 10:45 编辑 ]

茄子还是辣点才好吃。。。。。。。。。。。。。

我覺得茄子太吸油了，lz的加油過水是怎麼操作的呢？

这么有名的家常菜，还是自己学会了在家慢慢享受吧！