原料:排骨,面包糠(如没有，可按照步骤１自制),
- A5 {# G% e/ a4 W( ~0 ^9 i配料:葱,蒜香蒜盐(如没有,可按照步骤4自制),姜,辣椒(不吃辣如我的人，可不用)
* R3 E7 K4 I4 U9 t  A; f4 e2 C) s: ^# A$ p! L4 B. m8 ~1 I% q

' ]+ N/ `0 g4 |  @2 I' M9 [- u  T: ?! v- x" ?$ H! s9 \
·葱、蒜都切碎。如果没有买到现成面包糠，可以自己做：切片面包去掉四边，然后切成小方丁，在通风处晾一两天风干后擀碎就可以了。5 o$ S- e+ l% Y, R- _

& C' w; y  P5 S1 T! P; q5 }- m
! o7 X3 q, ]/ ]% q+ j! A# M' W% \& c
·先做开一锅水，把排骨放入开水中大火煮一分钟，以去血末。然后捞出排骨洗净。重新接一锅冷水，放入两三片姜，放入排骨煮。个人建议，排骨可以多煮些，一部分捞出做避风塘排骨，另一部分可以接着煮，最后加点苦瓜啊，或者莲藕什么的成排骨汤。4 v/ u3 U2 Y5 z0 Z7 V5 W' n& c( o

3 @# n( B5 u- r8 M7 ^
4 y( J4 a+ M3 f7 U
) ?6 o# ^4 K' M8 b' C& v" l, z* r! Q·前20分钟就中火煮，保持汤水沸腾，这样煮出的汤比较白。再转小火煮10分钟（我买的排骨小，中火、小火地一共煮半小时就熟了，总之时间要看排骨块大小），捞出要做避风塘排骨的那部分，( b5 y/ j# ^: H) N
- n3 @" ]4 L+ ]' p7 F+ c
# e5 y2 D) ]6 Y2 w
& G3 o5 g) A7 K7 F
·排骨抹上香蒜盐。香蒜盐在家乐福等大超市的进口食品，或者调料柜台就有，有进口品牌，也有合资的。我买的叫“莫顿”，大约10元一瓶。
7 @& `3 ~3 \4 }) w9 X2 W恩，如果没有香蒜盐，可以把蒜和洋葱拍碎，用纱布拧出汁，浇到排骨上，再再抹上一层普通的盐。或者把蒜拍成蒜蓉、把洋葱切成末抹到排骨上，但是炸之前记得把蒜蓉、洋葱末都擦掉。抹好的排骨要腌半小时或者更长。
  V& ^8 d  f5 U9 G; o9 V
% S/ t3 j0 A  g* _- ^
6 S( w8 K' K6 u' v# b* f  U
+ L9 [& Y. I' F* c3 E·炸之前，一定要擦干排骨水分。锅里放油，油热但是不冒烟的时候让入排骨炸，不用炸很久，排骨稍微变色就翻身炸，然后再变色就捞出。
. w4 p; ~7 R! U: }8 G& }# ?6 K ' G- v- P0 P/ A. |; N; i
5 J( ~7 r5 {5 J4 Y2 W" m! L
: q6 s( o- C) ~$ V( A3 W
·炸好的排骨沥油备用。2 j* B) _" k; o7 a4 @* b
- Y: q! d: A$ X% \

# V$ U! @, c2 q& U* d  t
* g5 W2 a! q; i" M·锅里多留点底油，如果喜欢吃辣，放入辣椒先爆香，我不吃，所以是直接炒香葱末、蒜粒。要用小火哈。
$ a- a/ }( ~. \  L' w! {( E" F" G! s4 {6 G, e( f  I

$ P% j1 p' x0 L( |6 f, z( z6 q4 u) q) }7 n( e  {2 Z4 d- v9 m
·蒜略金黄后，放入排骨翻炒。
. Z# d! n7 H; q1 J) [. B
' V8 }: S' H6 D" P! x2 \
& l0 ]% N7 G+ O0 M/ R) q3 Q& ?! M% f. K& `- Q8 ~2 n
·然后倒入一碗面包糠。这使火要更小点，而且要不停翻炒，避免炒黑面包康。如果面包糠没有味道，稍微加点香蒜盐或普通盐。其实如果不介意面包糠是否金黄，稍微翻炒就可以出锅了.如果担心掌握不好火候,倒面包糠后,可以倒入些刚才炸排骨剩下的熟油.- `( v  j* Z9 E9 t% i

, j# Y+ J7 g  z" }6 T; R. i: {2 Y' N  ~
9 W, }5 N. W; l3 ?2 _7 b! Z* Z6 b
·这道菜热量很高，但是也很好吃呀！

排骨不淹制这样味道可以进去吗

避风糖排骨不错,做法很简单嘛,回头自己做个.

嘿嘿，排骨，我的至爱，看看就舒服，吃起来更舒服了。