1，对半切好的茄子，并打上鳞刀。
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6 b. t5 I' u% _6 ]1 @, H  _, @2，青椒，红菜椒，大蒜，生姜，红干椒都切成均匀碎末，外加少许豆鼓。
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6 e- z* o% T6 g+ J% |( ]& _3，切好的肉沫+ F7 e7 b; A7 ]- z9 H
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' [# x3 K( l4 V  s1 u- R. H4 t

) x% B4 F  a2 \% q4，肉沫过油煎熟
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5，茄子过油，补水。大火闷上五分钟，直到呈金黄色，注意别糊了。
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- ]. ^' u0 C4 ^$ h$ D( B" @, C! O6，把配料入锅，炒熟。- n( t( A$ H. U5 z4 a, K2 {, U
. @& G# a5 p4 t# O( ]4 [( g+ @! ~

' D0 `" G3 r8 K# ^1 n0 z0 f. \+ \  d- \" C/ m3 ?5 b) [5 [
7，放入熟肉沫* ^6 g+ t" V# L6 B, d

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8，加入适合自己口味的盐，味精，酱油，糖和醋。另外我加了一勺本地的豆瓣酱。再次补水，再用小火文上十分钟。
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9，OK了2 x  D' v/ k4 V$ Z# r4 P
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10，外加一盆尖椒藕丁.
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[ 本帖最后由 sesn 于 2011-1-27 19:04 编辑 ]

个人觉得茄子做不好的话就有一股生茄子味儿

这个肉茉茄子做的相当不错啊
, x9 Y) I- u: |- N刀工也好，色泽也好
6 r  K% f# i6 w5 F7 H# t4 v! Q) s图片太大了，建议下次先在电脑压缩下再传' ?5 E$ o6 D0 @8 F& a
送心表示感谢

多谢，多谢。兄弟第一次在菜馆发帖就被赞许，真的是受宠若惊啊。还担心技术不到家挨批嘞
6 V" G8 G) t1 D8 Y这是用手机拍的，没经验，下次一定改正。
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9 D# |) u7 p2 JPS：阳爷，图片已经重新压缩了，不会再卡小猫了。 9 y" x: f4 x& p/ w+ `5 I3 F2 x

! C/ Q" w- g2 m' ~[ 本帖最后由 sesn 于 2011-2-12 17:21 编辑 ]

很不错呀，我又学会一道菜啦，哈哈，可以讨老婆喜欢了

表示这个家庭妇男很彪悍，需要做模范，好好学习

同样的做法我喜欢弄成鱼香茄子，还有茄子不用那么长，可以弄成两段。整体来说，楼主还是花了心思的，你可以尝试多放点蒜泥和姜碎，还有就是起锅之前用水淀粉收下汁，再撒把葱花。( w8 N: K4 k8 U
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[ 本帖最后由 午夜的红茶 于 2011-1-20 10:45 编辑 ]

茄子还是辣点才好吃。。。。。。。。。。。。。

我覺得茄子太吸油了，lz的加油過水是怎麼操作的呢？

这么有名的家常菜，还是自己学会了在家慢慢享受吧！