朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢+ U; j5 Q  \; B. D2 G( v& m

. D! u. e! {) Q# W7 J) J& r5 \1 h

. s' W' ?: A5 f6 H3 r5 g原料：猪肉  鸡胸肉  虾仁（海、河虾均可，我家大厨用的是海虾）  饺子皮  葱  姜
+ J# v" c" i2 [' j  _) D
6 a8 i4 K9 Q% c调料：花雕酒  葱头油（芝麻油也可以）  盐  糖
* O' L) D' N5 `! A4 G2 E$ b( K: I) I, b0 n* [
. Y1 @, d9 a8 i7 W4 |+ U3 W! E' b' k! k

% I  i: B  R( h事先准备：- x4 P! v  p7 z4 x: S) Z

7 k2 Z9 i4 v! {& Z) Y# P1. 虾仁去除砂肠。
! y/ r$ b) c6 f) W
# V3 _% X; V# M6 Y" m2. 猪肉、鸡肉剁成肉糜。
; i! Q' X& |7 c5 u" p! M6 |# n  s& Z& q, t6 |' `, ^5 ^* v
3. 粉碎机内加入葱、姜和少许水打碎，滤去葱姜渣，即为葱姜水。
7 }  r' V! p) g* K7 w' N1 i' @, E  Z, E6 v$ ]  u
8 J! N4 {, T; ^. H) a

' l. B5 v4 k( z$ b# E制作过程：
, |; B, D) k4 N# S, _5 c! L, m9 k; M9 M7 X! k5 @9 p; i  W
1. 猪肉糜、鸡肉糜、虾仁一起放入搅拌缸，加入适量花雕酒。
& j8 o, q9 s! b3 P
" x; e% w  O; @- V1 l9 r
6 M. ?/ P6 C5 L$ {( ~# r& l# a
: M; _; @0 ~0 O2. 加入适量葱姜水。  ~5 r0 x. {) ]. m: G3 N

1 L- B. r/ L( ?5 T, ~- o. ?% }! O1 ~' t$ x$ V3 y* b' _  p
: C2 z: X" L- F; q) ]
3. 加入适量葱头油（或芝麻油）。
. }$ O( C. v! h/ v7 e2 f: R0 |* w& w8 T7 ^6 }( W7 w7 {

5 x2 _+ F8 y" X
2 O! a0 o  z2 E6 D: e4. 加入适量盐。
8 T7 j' k) i# e( i+ N
" ?3 o' `# q: u: I2 `
4 U' ~# i$ i' g5 Y8 Y
  G9 y6 n6 y7 s5. 加入少许糖增鲜（可不加），搅匀至肉馅上劲。
8 ~3 Y2 ?( W5 C( G
# B8 Y9 l* q8 S7 ^  }  c5 D6 {

3 ]2 k/ \% o  i! [# B8 p6. 饺子皮中间放入适量馅料，包成型（只要收口捏紧，什么样子均可）。4 l( f$ X# `+ ^9 Q1 p8 C% l

% g0 g' F! n$ m! |7 h& ?6 H" }( V+ J/ I% l- N/ y- v% j! I- F* M5 \: `
: b6 g9 u7 `$ W$ g4 ^
7. 平底锅内热适量油，将饺子排入锅内。2 ^) f) u3 V% j# [2 B) G
, U: K' Z" m6 z5 E7 d) _& y

$ a  @- d1 k# j2 u- o9 b; Z& Y( p* R8 L2 Q0 U0 k
8. 中火煎至底部开始出现焦痕。
% z0 v- ~& N& `! I, R" l% p* y8 m7 O& H9 U
( y2 O$ H! S* V+ e  U# d

# L! A% n9 M. R6 D. T9. 加入适量热水至饺子的1/3处，立刻盖上盖子。% J; R; r* f5 H5 Z4 k
+ h' Z9 \; a: J' F
7 b5 a  t; b) w) P" {

; |+ Y! C4 q; H0 r10. 中火煮至皮透明后，开盖，待水分收干后即可出锅。5 ^2 d/ _/ h" W: P. `' |

) U. f- \1 I2 q2 n! F* q* X/ L8 V% C) Y1 \8 l  ^; P) c* w* Q
  |/ C( K* n; _" I$ g4 \7 u! X
贴士：. R1 B: H8 H8 g/ T' ?

4 D4 ?3 c1 @. S! j包制的样子无所谓，喜欢怎么捏都行，只要完全捏合不漏馅就可以了。 7 C0 o4 N0 {& E# S' N7 N2 ~
排入锅子时，紧贴一起也没有关系，只是铲出来的时候要小心些，相互粘连的一起铲出，稍等一会儿就能轻松分开了。 # g5 Q$ T/ C8 b" M  c; ~& d
不要在一开始就加入水煎，要等煎出底部焦痕后再加，这样煎出来的皮比较有韧劲，更好吃。
' ^5 O; U1 p5 w, u- D8 d加水的时候，准备好锅盖，会有油花煎出，要小心。
4 W0 ^  @9 E8 Q6 z2 ?4 s# N. _5 G) B

" P; O( l& T. x0 ~9 v: V) _5 ]1 _0 X+ ~

3 e/ x* }- Z" K" t7 c) R6 C
. `/ z7 [& |7 Z8 E( K( S% l朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢

* y# G! c- i6 A3 j9 |: c/ a4 U

. i9 c( T& ]5 a. j1 _3 C0 u& V. ][ 本帖最后由 tg3366 于 2010-9-2 14:35 编辑 ]

看到煎饺就流口水,就是做起来太费事,还是买着吃.

这个看起来就很赞了 不过貌似很麻烦啊 哎 懒啊

最后一张图片饺子晶莹剔透太诱惑人，我做的时候一般放的是调好的水淀粉，也不错的！

这个非常不错，就是做不好，慢慢学习。谢谢发帖

好看好吃,晚上就试验一下,先煎后加水是个窍门.

这个还真不好做！看着是很香很好吃的样子！谢谢分享！

哇，太让人流口水了，饺子自己包过，煎饺倒没有，学到了

不知道看了楼主几个帖子，都有葱头酱！9 ^* C& B; G9 h$ B8 v7 p$ g& I
俺不怎么喜欢吃葱，不知道不用有没有问题

还是自己做的干净，街摊子上的煎饺不敢吃啊。