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[热菜] 多加一种调料蒸出更鲜美的鸡肉——蚝油木耳蒸鸡[10P]

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多加一种调料蒸出更鲜美的鸡肉——蚝油木耳蒸鸡[10P]

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. j' j& T6 I+ X( c& N& Y/ E: H原料用的是十分常见的童子鸡,烹饪方式用的也是最简单的蒸制,味道却是出奇的鲜嫩可口,只因多加了一种调料——蚝油。不要小看了调料在菜品中的作用,有时它能使食材的味道出现翻天覆地的变化。这款蒸鸡就是因为多加了蚝油腌制,使味道更显鲜美,鸡肉嫩滑,木耳香糯,就连蒸出来的汤汁也有了逼人的香气。' y* X/ Y+ T0 }2 p

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9 W" c. h, F3 ~& M$ J原料:童子鸡  木耳  葱  姜
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调料:蚝油  酱油膏(或酱油)  花雕酒

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0 T8 m$ Q( }# P9 r! z事先准备:
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; [. D8 |# h; T) `& d1. 鸡肉切小块。3 E- d! S4 \3 [
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2. 木耳泡发后去蒂撕小朵。6 K  X$ O3 }  F# ^4 s+ A8 K
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3. 姜切片,葱打结或切段。
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制作过程:- w: \( Q: J8 E6 \/ g
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1. 鸡块内加入适量酱油膏。

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9 g, B! P4 W6 y7 s$ b0 p: j2. 加入适量蚝油
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' }- x0 L, X  a* X3. 加入少许花雕酒。0 W2 r9 {0 M( ?1 M8 z! ?* ^7 c6 g
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$ z- @2 @, f! c8 I4. 加入葱姜后抓匀,冷藏腌制30分钟以上以便入味( ?) C1 S6 f8 y
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1 }: p8 g; K' G0 S* ]; N5. 腌好的鸡块内加入木耳拌匀。
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( G  O* L0 U. X' Q% W6. 开水入锅,蒸约20分钟至熟即可9 g6 ]2 ]6 S1 R: r  P7 W

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9 y$ b( {/ j0 R- h$ A/ F: u贴士:! f% @: F& j3 B, |& X! [
用蒸的方式烹饪鸡肉,最好选用肉质较嫩的品种,方便煮熟以及口感较嫩。 - J5 g- A! l4 A* O/ F' {
没有酱油膏可以用酱油代替,喜欢上色深的,可以再调入少许老抽。
9 q& B6 @8 r/ B* ~$ d有时间的话,尽量多腌制一会儿,口味更佳。 - o7 B2 z2 p; g/ F' J9 u* H2 p4 W
蒸的时间要视鸡肉的多少而定,可以用筷子戳一下鸡块,若很容易戳穿就已经可以出锅了。

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本帖最近评分记录

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受教了,不过还是下点生粉,鸡会更滑D。

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回去试下!看看鸡出来的口感怎么样!再来讨论

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腌制30分钟以上会不会太咸啊?& m! w+ n. i( \3 F  N: T3 i3 L
蚝油蒸鸡还是第一次听
* f3 s$ L% @( o0 E- O哈哈

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是自己做的吗? 流口水了……# u' K/ E$ ~2 c' Z
看着很专业啊 家里还带蒸笼的

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看上去就好吃,刚刚吃完饭看了楼主的图片感觉又饿了,呵呵

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这其实就是炖鸡的材料更换了一下,更换了营养,味道上不知道变的有多美味

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有机会去试下看,那个木耳会不会蒸的太烂了啊?

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总感觉那个鸡肉里面放耗油,有点怪怪的,不知道味道怎么样8 }! B1 J4 Z! J' E
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[ 本帖最后由 65165907k 于 2010-9-7 23:25 编辑 ]

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蒸的做法一般都比较好吃,放的东西也可以调整一一下颜色。不错。值得一学

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