朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢
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原料：猪肉  鸡胸肉  虾仁（海、河虾均可，我家大厨用的是海虾）  饺子皮  葱  姜
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- \9 n1 F* {, Q4 b/ W7 y) y调料：花雕酒  葱头油（芝麻油也可以）  盐  糖 , e9 e2 k  V' C, Q& P6 C4 i- t

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$ q6 M% `; ^" B& B事先准备：
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0 {8 K$ I8 _* m' \  \1. 虾仁去除砂肠。, R3 y. g2 n  ~3 {; P
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2. 猪肉、鸡肉剁成肉糜。7 ^! O( U7 |3 u" Y5 ~* X

: t% |, t: H7 V) s3. 粉碎机内加入葱、姜和少许水打碎，滤去葱姜渣，即为葱姜水。
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制作过程：% [3 P: Y+ s0 C4 H; O1 |3 N

7 b$ [. ]! n1 h1. 猪肉糜、鸡肉糜、虾仁一起放入搅拌缸，加入适量花雕酒。+ U$ t" |; t; T: i- T7 s6 q8 G
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2 i8 F$ U! b/ j/ ~2. 加入适量葱姜水。# o/ r! Y# a4 C# N) {4 m

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3. 加入适量葱头油（或芝麻油）。
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7 p+ Y3 w" P, b" `4. 加入适量盐。* t' a# l) f' m1 g
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5. 加入少许糖增鲜（可不加），搅匀至肉馅上劲。8 s/ T8 [+ o/ y/ J. Y$ x

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  g: ^) u- x* w. j6. 饺子皮中间放入适量馅料，包成型（只要收口捏紧，什么样子均可）。8 Q  Z# q6 _  l; y

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$ L4 ~% l( B$ A7. 平底锅内热适量油，将饺子排入锅内。
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$ |; q9 \9 U0 X% f- o7 H8. 中火煎至底部开始出现焦痕。
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9. 加入适量热水至饺子的1/3处，立刻盖上盖子。" n( |) |3 H9 `* g4 Y6 s+ L" A

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10. 中火煮至皮透明后，开盖，待水分收干后即可出锅。/ Y5 U% h' v! _: {# ~& c$ s3 o5 [. G
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2 C9 S+ I' O# {5 X' X. s贴士：
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! r$ K/ \$ l' Z- }& {包制的样子无所谓，喜欢怎么捏都行，只要完全捏合不漏馅就可以了。 6 j/ G1 L# o  i5 |
排入锅子时，紧贴一起也没有关系，只是铲出来的时候要小心些，相互粘连的一起铲出，稍等一会儿就能轻松分开了。
5 @+ u( y( E$ g/ G不要在一开始就加入水煎，要等煎出底部焦痕后再加，这样煎出来的皮比较有韧劲，更好吃。
0 v( C* R6 S- L. I- ?1 J! H3 \加水的时候，准备好锅盖，会有油花煎出，要小心。 # {& S% {7 I0 i
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1 B0 x7 `7 L* ?7 @朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢

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5 Q: ~  o+ M+ B/ o0 L2 o" v[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-9-2 14:35 编辑 ]

看到煎饺就流口水,就是做起来太费事,还是买着吃.

这个看起来就很赞了 不过貌似很麻烦啊 哎 懒啊

最后一张图片饺子晶莹剔透太诱惑人，我做的时候一般放的是调好的水淀粉，也不错的！

这个非常不错，就是做不好，慢慢学习。谢谢发帖

好看好吃,晚上就试验一下,先煎后加水是个窍门.

这个还真不好做！看着是很香很好吃的样子！谢谢分享！

哇，太让人流口水了，饺子自己包过，煎饺倒没有，学到了

不知道看了楼主几个帖子，都有葱头酱！) X; O6 m! |5 c' u3 [8 V# V1 @8 @
俺不怎么喜欢吃葱，不知道不用有没有问题

还是自己做的干净，街摊子上的煎饺不敢吃啊。