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烹制方法：4 g$ G" W* O0 U0 v" j: R+ h
材料：羊肉（1斤）、牛肝菌（适量）
5 M6 R' m* m2 S1 K% ]配料：青蒜（一把）、蒜片（适量）、香叶（两片）、姜、葱
9 a. N, w9 b9 c* U3 K3 C1 Y* P调料：柱侯酱（30g）、花生酱（30g）、南乳（1块）、腐乳（1块）、盐（30g）、黄片糖
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1　羊架和羊腩放入姜葱水中飞水，以去除羊臊味。烧热油锅，将青蒜的蒜白（一半）、姜、香叶炒香后，下腐乳、柱侯酱调味，添加一勺红曲米，将味水煮滚。% m; p/ W& V! o5 v

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2　将羊架和羊腩放入味水中煮滚后，加30g盐和20g黄片糖调味，然后盖上压力锅盖压100分钟。( U$ O/ M/ |+ O* a4 F7 h: F$ u
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3　羊肉压至熟软后，拿出来切件。烧热油锅，炒香姜和青蒜蒜白，再倒入料酒炒出香味，然后将羊肉也倒入炒锅里与配料一并炒香。
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4　将焖羊肉的水倒入炒锅里，倒入适量蚝油调味，把酱汁煮滚后，开大火收汁。羊肉出锅前，放入一把青蒜蒜绿，翻炒均匀后，即可出锅。

柱候酱是一张特色的酱料还是自制的

喜欢吃羊肉，不知道柱侯酱是什么，但是还是看着色香味俱全，多焖一会也许更好吃

给我来五碗米饭 我保证能吃完 看着就下饭啊 太好吃了

第一次看到用柱候酱焖羊肉，不知道什么效果，试试。谢谢楼主

什么是猴住酱，超市好像没有卖。感觉不错，呵呵。

焖羊肉在冬季实在是再合适不过的美味了，不过不知柱侯酱是什么酱，这个还没有买过。

羊肉是最喜欢吃了，不管怎么做都喜欢，我们这里一般就是做汤喝，要不就是切片炒洋葱，楼主的做法倒是头一次听说，也可能是南北文化的差异！

高压锅压100分钟？羊肉不是已经烂成泥了，时间太长了

学一学，这季节可以自己坐一坐，应该不难的。