秘制豆腐干. }8 T* t$ A1 a) s4 H
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    口感有点偏甜，微辣，很有嚼头~很适合当零食吃~~2 r* A( P! Y3 h& _+ G& e; o9 M1 G. U

3 _' r. K7 |2 _( n8 o    这个做法的豆腐干，除了这几样调料（见做法）外，我还用了做红烧肉的方法，就是用冰糖，先把冰糖炒成焦糖，给豆腐干上色，这样做出来的豆腐干不仅色泽好看，关键是甜的到位！
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$ M5 {' H( i$ {3 ^" s) ^    另外，黄豆是我临时放进去的，泡的不是很够，大家要放黄豆的话，最好提前泡上
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一、材料
/ y; f  _: x: y0 f* @0 _8 E用到了:a:老豆腐) J7 L  g' i1 K

# p/ [5 q+ g2 p) i       b:生抽、芝麻油、料酒、白胡椒粉、冰糖、盐、韩国辣椒酱
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       c:黄豆（提前泡上）
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* g/ q; j& |6 I/ j9 ]$ G6 P8 L       d：自制素高汤（没有也没有关系）、香叶、桂皮、八角、花椒。+ D% l( D" Y+ ?9 T' l- B6 S+ h

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3 u( u0 l" T) l3 I二、步骤
3 B  ?2 z) S, j; j& N1、  2、豆腐切薄块，尽量薄。4 E% X. m  n: U2 {4 f6 |* K
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2、  豆腐干入油锅小火慢慢炸透，至两面金黄捞出沥油。
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0 P9 ~- e& K: S" C8 m" U3、  锅中放入冰糖，炒成焦糖后放入炸好的豆腐干，拌炒。
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: Z5 B& D5 H6 C) ^( D+ e9 i# n4、  放入少许生抽稍稍拌炒上色。
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$ S9 H5 Z3 b2 M* u5 Z7 e5、  加入料酒2匙，韩国辣椒酱2匙，盐适量，白胡椒粉少许，素高汤6匙，芝麻油2匙，放入香叶桂皮八角花椒，加清水，没过豆腐干3cm差不多。
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' |# f& s/ u7 q9 g% ~0 L     大火煮开，转小火炖上15分钟后加入泡好的黄豆，转大火煮上15分钟后转小火慢慢炖，等到黄豆豆腐干全入味，最后大火收汁即可。（时间根据做的量自己掌控~）
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: j) f& ?% u* }/ |' T, ^) |6 ~虽说是豆制品，但是这个热量还是蛮高嘀，要掌握分寸哈~~
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# b$ M8 d9 e; `  [保证一吃就上瘾，上瘾不负责！1 \. f: t& O- ]$ h% c

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提醒~~
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+ @+ a6 n4 Q. [1、  酱油我用的是生抽，主要是不想豆腐干上色的厉害，淡淡的酱油色即可，如果放老抽的话建议量少一点。
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& J. o3 `, }9 \2、  最好用冰糖，这样做出来的豆腐干颜色会特别亮。
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3、  至于调料的比例，辣的程度看自己喜欢，香叶这些个量不要太多。
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! ^+ u: n; H7 Y* o9 _8 b6 r- L9 N$ p* x3 i4、自制素高汤，没有也没有关系，需要的话做法见：- I: `/ W# D7 M7 i, A6 o: W/ |
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做菜提味必杀技-最健康的调味圣品：自制素高汤7 Z, P" ?. G& @6 w2 J7 t

9 M2 I. k5 H5 i5、黄豆，我这次的黄豆泡的不是很到位，最好提前泡好。
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- o3 u" Z; z& c; b6、这个豆腐干是有点偏甜的，很有嚼头的，很适合当零食吃，嘿嘿~
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我都是在街上买着吃，自己做豆腐干很费事，看楼主的多累，嘿嘿，感谢楼主发贴！

看着就对口味  这个肯定好吃  谢谢发布了

这个好.超市卖的那个豆腐干一包几片就要好几块.现在好可以自己做做看

口味相同，感谢楼主发贴，谢谢，试试！！肯定好吃

真的很感谢楼主呀，我就好这种味道，甜中有辣，还有嚼头，如果这时候来上几块实在是享受。

谢谢楼主分享，仅仅是看样子就十分好吃。就是制作步骤复杂一些，不过步骤越复杂越好吃吗！

本人很喜欢豆制品，LZ介绍的这道菜有时间一定试试。非常感谢！！

这个做法比较繁琐,不过为了美味还是很值的,味道相信是很好的了

这个菜看着就好吃,就是稍微有点麻烦哦.还是买来吃算了