秘制豆腐干# ?! X( }& ]+ r* N7 t) u, d
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    口感有点偏甜，微辣，很有嚼头~很适合当零食吃~~
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0 w; I) K0 ^" a    这个做法的豆腐干，除了这几样调料（见做法）外，我还用了做红烧肉的方法，就是用冰糖，先把冰糖炒成焦糖，给豆腐干上色，这样做出来的豆腐干不仅色泽好看，关键是甜的到位！0 h/ _: E# [2 |8 F

; y' ~; ^/ Q. g" ]9 V" R    另外，黄豆是我临时放进去的，泡的不是很够，大家要放黄豆的话，最好提前泡上
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一、材料
! u+ [8 g0 s6 o5 O9 G用到了:a:老豆腐
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. u9 C1 e- {: T6 W8 W/ U       b:生抽、芝麻油、料酒、白胡椒粉、冰糖、盐、韩国辣椒酱+ y1 c( e7 }% X4 _
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       c:黄豆（提前泡上）
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       d：自制素高汤（没有也没有关系）、香叶、桂皮、八角、花椒。
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二、步骤
9 u) m0 m! P( l1、  2、豆腐切薄块，尽量薄。8 A: i, I% X. ]. U4 l$ g% a

) L$ h( \2 Z1 O" V; v4 F1 T" Q3 J2、  豆腐干入油锅小火慢慢炸透，至两面金黄捞出沥油。$ p% M# R- V) Y( `# e5 l. y
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3、  锅中放入冰糖，炒成焦糖后放入炸好的豆腐干，拌炒。% P. n% g$ Y& r0 [) r+ M1 d8 w
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4、  放入少许生抽稍稍拌炒上色。/ C/ N) u; q. B- o" v+ F

$ }; Q4 s4 r5 U* w7 G" V2 Q5、  加入料酒2匙，韩国辣椒酱2匙，盐适量，白胡椒粉少许，素高汤6匙，芝麻油2匙，放入香叶桂皮八角花椒，加清水，没过豆腐干3cm差不多。
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, B3 |0 b* c! r; h     大火煮开，转小火炖上15分钟后加入泡好的黄豆，转大火煮上15分钟后转小火慢慢炖，等到黄豆豆腐干全入味，最后大火收汁即可。（时间根据做的量自己掌控~）9 ]. X' I' e# y1 {3 j

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- |( x7 s; o  c( P, `虽说是豆制品，但是这个热量还是蛮高嘀，要掌握分寸哈~~
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保证一吃就上瘾，上瘾不负责！3 l; y& E# a% h* h: T
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& K6 k0 ^* t. I' D# q提醒~~) G6 k, G( G2 f7 }# o1 R
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1、  酱油我用的是生抽，主要是不想豆腐干上色的厉害，淡淡的酱油色即可，如果放老抽的话建议量少一点。
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2、  最好用冰糖，这样做出来的豆腐干颜色会特别亮。7 R1 p! S: t  A3 X& x

6 J* I: i7 _  i! l( U3、  至于调料的比例，辣的程度看自己喜欢，香叶这些个量不要太多。
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- r2 z5 c4 U' W( J* r9 y: v4、自制素高汤，没有也没有关系，需要的话做法见：
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6 E0 W3 Q  F* [( C做菜提味必杀技-最健康的调味圣品：自制素高汤
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! c% r* ^' H/ X9 }5、黄豆，我这次的黄豆泡的不是很到位，最好提前泡好。
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* `' G# o  e+ T% r4 V, X0 k" }6、这个豆腐干是有点偏甜的，很有嚼头的，很适合当零食吃，嘿嘿~, V8 o5 ~$ j4 }/ f! D8 c# J: \

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我都是在街上买着吃，自己做豆腐干很费事，看楼主的多累，嘿嘿，感谢楼主发贴！

看着就对口味  这个肯定好吃  谢谢发布了

这个好.超市卖的那个豆腐干一包几片就要好几块.现在好可以自己做做看

口味相同，感谢楼主发贴，谢谢，试试！！肯定好吃

真的很感谢楼主呀，我就好这种味道，甜中有辣，还有嚼头，如果这时候来上几块实在是享受。

谢谢楼主分享，仅仅是看样子就十分好吃。就是制作步骤复杂一些，不过步骤越复杂越好吃吗！

本人很喜欢豆制品，LZ介绍的这道菜有时间一定试试。非常感谢！！

这个做法比较繁琐,不过为了美味还是很值的,味道相信是很好的了

这个菜看着就好吃,就是稍微有点麻烦哦.还是买来吃算了