秘制豆腐干& w  E  |) V6 {+ e+ E

6 h* p: g: l9 |- f- w    口感有点偏甜，微辣，很有嚼头~很适合当零食吃~~6 T: y, Y: P# O2 e

$ f4 p' Z1 Q) O) r; R/ [9 _1 R- w    这个做法的豆腐干，除了这几样调料（见做法）外，我还用了做红烧肉的方法，就是用冰糖，先把冰糖炒成焦糖，给豆腐干上色，这样做出来的豆腐干不仅色泽好看，关键是甜的到位！
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. z$ I4 R9 b# w( t( G    另外，黄豆是我临时放进去的，泡的不是很够，大家要放黄豆的话，最好提前泡上  T& o  V5 k: E
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一、材料
3 |* w# s/ x4 E! i# y/ V6 |2 b用到了:a:老豆腐4 H+ {7 R4 i, r) t0 W% D
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       b:生抽、芝麻油、料酒、白胡椒粉、冰糖、盐、韩国辣椒酱
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; Q% u" f) w1 `. z7 j' z       c:黄豆（提前泡上）1 b1 x8 Z6 e* k3 G) [4 o2 C6 }% S
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       d：自制素高汤（没有也没有关系）、香叶、桂皮、八角、花椒。: C. Y8 [: J( r% h1 K
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二、步骤% l+ S  V1 K: h% E/ P1 M
1、  2、豆腐切薄块，尽量薄。& Y1 `7 z  Y5 s
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2、  豆腐干入油锅小火慢慢炸透，至两面金黄捞出沥油。8 X9 j: [/ b/ N9 k8 k

& [& o: E  G4 f3 L, O7 l6 A3、  锅中放入冰糖，炒成焦糖后放入炸好的豆腐干，拌炒。
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4、  放入少许生抽稍稍拌炒上色。
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5、  加入料酒2匙，韩国辣椒酱2匙，盐适量，白胡椒粉少许，素高汤6匙，芝麻油2匙，放入香叶桂皮八角花椒，加清水，没过豆腐干3cm差不多。) y1 p' m% v2 l3 K) W1 E
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     大火煮开，转小火炖上15分钟后加入泡好的黄豆，转大火煮上15分钟后转小火慢慢炖，等到黄豆豆腐干全入味，最后大火收汁即可。（时间根据做的量自己掌控~）  |: ?3 |2 ]3 l7 J
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7 M; f' Q) K+ d% C3 E虽说是豆制品，但是这个热量还是蛮高嘀，要掌握分寸哈~~8 D  ~( q% k! Y7 P  u' Y, g- e

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保证一吃就上瘾，上瘾不负责！6 D' h& ~$ Z7 O' Q" t

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提醒~~
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5 `4 [  }- ]# g$ m' v1、  酱油我用的是生抽，主要是不想豆腐干上色的厉害，淡淡的酱油色即可，如果放老抽的话建议量少一点。4 v0 Z, P8 A+ G6 [8 L

7 t, g2 b" `. y2、  最好用冰糖，这样做出来的豆腐干颜色会特别亮。
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& S* ^: }4 B& @, m1 |# N3 ^. _  \3、  至于调料的比例，辣的程度看自己喜欢，香叶这些个量不要太多。
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+ J$ b/ D& U8 P4 u/ t' ~4、自制素高汤，没有也没有关系，需要的话做法见：" x( L$ M6 n! D
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做菜提味必杀技-最健康的调味圣品：自制素高汤
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& h3 W3 |9 u# G5 k4 ]5 _6 e5、黄豆，我这次的黄豆泡的不是很到位，最好提前泡好。4 t  X& U2 x- U+ N

( _4 ^3 J; d% D$ {% P6、这个豆腐干是有点偏甜的，很有嚼头的，很适合当零食吃，嘿嘿~
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我都是在街上买着吃，自己做豆腐干很费事，看楼主的多累，嘿嘿，感谢楼主发贴！

看着就对口味  这个肯定好吃  谢谢发布了

这个好.超市卖的那个豆腐干一包几片就要好几块.现在好可以自己做做看

口味相同，感谢楼主发贴，谢谢，试试！！肯定好吃

真的很感谢楼主呀，我就好这种味道，甜中有辣，还有嚼头，如果这时候来上几块实在是享受。

谢谢楼主分享，仅仅是看样子就十分好吃。就是制作步骤复杂一些，不过步骤越复杂越好吃吗！

本人很喜欢豆制品，LZ介绍的这道菜有时间一定试试。非常感谢！！

这个做法比较繁琐,不过为了美味还是很值的,味道相信是很好的了

这个菜看着就好吃,就是稍微有点麻烦哦.还是买来吃算了