原料：一大碗蒙牛纯牛奶（400ml左右）、鸡蛋二只、白砂糖二勺
2 b, R; w1 x- Q3 c% H，这就是今天的主角咯，平时就最爱喝牛奶了，喜欢香香的牛奶味，所以成天从超市里蒙牛专柜里大箱大箱的往家扛，这回总算派上用场了，话说回来，不是蒙牛纯牛奶的话，这道甜点还不一定能达到想要的效果呢……这是为什么，哈哈，大家慢慢往下看吧。
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Y" x5 j; i2 u. r0 H& s3 _ 1 Z: H( \5 s/ r4 h' c 1、 1 N/ ~  a+ N* N) \( o2 J烧开牛奶（小火） 8 o1 C# V& `0 f4 W5 v0 v1 Q , @" V( C6 f6 P * d4 k$ C8 H$ E5 z" z7 j- J, F1 {- N 2、 : m3 Y" i$ q( ^烧开后倒入碗里待凉( C" L5 N8 g, u4 Z* V * I$ c4 ]! ?. l3 C2 C. ]" z& E6 t1 j" \ 3、将蛋清分离出来，打散，这一步一定要注意，对后面的制作过程有很重要的影响哦 , D, Z# y5 X% {1 a4、 ; _1 O. e9 z$ V6 V- r  M! _0 E这时刚刚煮开的牛奶也凉了，表面结了奶皮 5、掀起奶皮一角，把牛奶倒回锅里加糖打均匀，这里要注意哦，不要把奶皮弄破，要把它还留在碗底一层 6 r  A  E; N& g1 L 6、轻轻搅一搅蛋清就和牛奶融合在一起了，如果蛋清事先没打过，那么怎么搅蛋清都是一块块的，不均匀（混合完毕后，把混合物倒入刚才底层有奶皮的碗中，一定要小心啊，不要把奶皮弄破） " U: p( D+ W  z* G 7、盖上保鲜膜，上锅蒸 6 R, Z$ _& H) j9 b7 I+ K 哈哈，用小文火加热，适时起锅，好吃的双皮奶就算是制作好啦~等冷却后再放到冰箱里冰一冰，冷冻后再吃。一边吹着空调，一边吃着自己亲手做的冰冻双皮奶，人生真是太幸福了…… * ?9 z" p; D8 R" ]& O6 Y9 q4 k1 n8 a: I! i3 C % M/ a% R6 Z6 A ! D/ t- a2 f! A来张特写吧！9 h& @* S1 \4 D4 s# h9 a / ~0 a: u& Z* J7 s) K: }第一点，也是最重要的一点，既然是双皮奶，牛奶就是最重要的原料。试过了几种，除了直接从奶牛场拿来的奶（这个一般不太方便），最好的就是蒙牛纯牛奶，也就是这次我使用的，因为蒙牛的纯牛奶奶味比较浓，而且容易形成奶皮。# f$ G! x+ K  u# [1 S - F- w0 K) o# y0 Z. ]$ b$ _第二，就是第一层奶皮如果姐妹们操作不好破了……没关系啦~口感也不错！ : }' K7 L7 G4 @5 i6 {& m/ X

弄几次都没有弄出那层奶皮，难道是牛奶选的不好

这个贴子是以前的吧，这次蒙牛出了事，还专门要蒙牛的牛奶，那可不是一般的勇气啊。

挺简单啊，这个在广东经常吃，很有特色的小吃

这个女朋友很喜欢吃，可以学着做，谢谢你了。2 o3 `# v# b! d* A/ q
不过蒙牛的产品现在不敢用了，换别的牌子试一下，那层皮是“双皮奶”得名的缘由么？

双皮奶吃过很好吃的是在广州的南信双皮奶 的确是冻出了两层奶皮的 自己做的话还没尝试过 但是打蛋清的话倒是打过 最费力的就是打蛋清的过程了 不过弄好之后还是很有满足感的

开始觉得很神秘，后来在武汉的一个私房菜尝了下，我老婆都不愿意吃，哈哈。

我只在那种奶茶店和水吧吃过 味道还行 想不到还能自己做 应该试下 不过原理没想通 牛奶合了蛋清怎么一煮就成半固体了呢 是蛋白质的化学反应吗

原来是这么做的啊。我还吃了那么多原来成本那么便宜哦

楼主好厉害啊
9 J9 q- C" O  o- Y  F3 V$ M! g3 w自己做的味道肯定很好