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[热菜] 多加一种调料蒸出更鲜美的鸡肉——蚝油木耳蒸鸡[10P]

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多加一种调料蒸出更鲜美的鸡肉——蚝油木耳蒸鸡[10P]

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原料用的是十分常见的童子鸡,烹饪方式用的也是最简单的蒸制,味道却是出奇的鲜嫩可口,只因多加了一种调料——蚝油。不要小看了调料在菜品中的作用,有时它能使食材的味道出现翻天覆地的变化。这款蒸鸡就是因为多加了蚝油腌制,使味道更显鲜美,鸡肉嫩滑,木耳香糯,就连蒸出来的汤汁也有了逼人的香气。
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: f6 {/ t2 j+ ]3 r/ |  U& ~原料:童子鸡  木耳  葱  姜1 V1 a8 V' n8 J$ K3 o& f
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调料:蚝油  酱油膏(或酱油)  花雕酒

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事先准备:
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# K' a1 x: p+ }0 I. ]3 d1. 鸡肉切小块。; {' d6 W& ?* n. A5 d3 e3 U+ @
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2. 木耳泡发后去蒂撕小朵。9 N& q3 D' E$ v2 `- a( m: ]. [

! I0 |$ m1 b$ U! ?4 O3 z% A3. 姜切片,葱打结或切段。
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! _1 |8 y$ P7 C2 O制作过程:( Z& L+ F+ f% P1 [( Q, \$ m

2 M/ r: W- W3 a* k! O# K1. 鸡块内加入适量酱油膏。

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, |2 N: y% ~* \9 s2. 加入适量蚝油
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3. 加入少许花雕酒。% L7 j; w2 @5 k* f
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4. 加入葱姜后抓匀,冷藏腌制30分钟以上以便入味. d' q1 A! e' B

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5. 腌好的鸡块内加入木耳拌匀。6 M0 l- J9 m- F7 `# m
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6. 开水入锅,蒸约20分钟至熟即可, L0 E( m6 a" B6 P1 s( ?

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用蒸的方式烹饪鸡肉,最好选用肉质较嫩的品种,方便煮熟以及口感较嫩。 0 I6 n% O/ Z% R# Z- {
没有酱油膏可以用酱油代替,喜欢上色深的,可以再调入少许老抽。
% O+ |4 S! t% _有时间的话,尽量多腌制一会儿,口味更佳。 / f6 O) T2 w% m) [$ D8 T; G  _
蒸的时间要视鸡肉的多少而定,可以用筷子戳一下鸡块,若很容易戳穿就已经可以出锅了。
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本帖最近评分记录

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受教了,不过还是下点生粉,鸡会更滑D。

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回去试下!看看鸡出来的口感怎么样!再来讨论

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腌制30分钟以上会不会太咸啊?+ S  a( _5 H& c) C* J
蚝油蒸鸡还是第一次听
" B& p( H! u) N哈哈

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是自己做的吗? 流口水了……/ D% O' P% s; U9 d  H
看着很专业啊 家里还带蒸笼的

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看上去就好吃,刚刚吃完饭看了楼主的图片感觉又饿了,呵呵

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这其实就是炖鸡的材料更换了一下,更换了营养,味道上不知道变的有多美味

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有机会去试下看,那个木耳会不会蒸的太烂了啊?

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总感觉那个鸡肉里面放耗油,有点怪怪的,不知道味道怎么样6 I+ W- Z: t& D: \, W& W! N' h
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[ 本帖最后由 65165907k 于 2010-9-7 23:25 编辑 ]

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蒸的做法一般都比较好吃,放的东西也可以调整一一下颜色。不错。值得一学

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