秘制豆腐干9 O- R& r1 u+ S2 }. J0 ~( E

1 x5 d3 U3 G9 l* F    口感有点偏甜，微辣，很有嚼头~很适合当零食吃~~
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    这个做法的豆腐干，除了这几样调料（见做法）外，我还用了做红烧肉的方法，就是用冰糖，先把冰糖炒成焦糖，给豆腐干上色，这样做出来的豆腐干不仅色泽好看，关键是甜的到位！, h; S* k/ R" K  u

$ j8 ~7 \8 h9 T6 J0 [$ B4 \    另外，黄豆是我临时放进去的，泡的不是很够，大家要放黄豆的话，最好提前泡上5 Y# v4 w" _4 u; H; C
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一、材料 * k4 F+ R/ B" c$ M
用到了:a:老豆腐: e9 Y$ W& ], l

* {& Y" q4 z1 F       b:生抽、芝麻油、料酒、白胡椒粉、冰糖、盐、韩国辣椒酱1 W4 g$ o* ?: P/ j1 ?
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       c:黄豆（提前泡上）0 E( e- c. k/ h6 e7 d- G$ b
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       d：自制素高汤（没有也没有关系）、香叶、桂皮、八角、花椒。
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二、步骤3 R) q! Z$ f, z
1、  2、豆腐切薄块，尽量薄。; U, b$ c$ t! X7 ?7 S0 D% W/ C
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2、  豆腐干入油锅小火慢慢炸透，至两面金黄捞出沥油。
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3、  锅中放入冰糖，炒成焦糖后放入炸好的豆腐干，拌炒。
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4、  放入少许生抽稍稍拌炒上色。: x9 Q, j( }' f& J
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5、  加入料酒2匙，韩国辣椒酱2匙，盐适量，白胡椒粉少许，素高汤6匙，芝麻油2匙，放入香叶桂皮八角花椒，加清水，没过豆腐干3cm差不多。% x# R; C4 t- H$ o. ?8 l
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     大火煮开，转小火炖上15分钟后加入泡好的黄豆，转大火煮上15分钟后转小火慢慢炖，等到黄豆豆腐干全入味，最后大火收汁即可。（时间根据做的量自己掌控~）
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虽说是豆制品，但是这个热量还是蛮高嘀，要掌握分寸哈~~
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2 s3 |! i6 B1 z. b& \& x保证一吃就上瘾，上瘾不负责！+ M' x! r  ?5 d" C6 o) l& B# o1 G
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提醒~~9 x) z8 ?0 B& [
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1、  酱油我用的是生抽，主要是不想豆腐干上色的厉害，淡淡的酱油色即可，如果放老抽的话建议量少一点。
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( k# w& T+ f6 q1 Y( U+ X+ J/ I2、  最好用冰糖，这样做出来的豆腐干颜色会特别亮。0 _) [2 c' ?  E
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3、  至于调料的比例，辣的程度看自己喜欢，香叶这些个量不要太多。
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6 Q2 @- Z; a/ H& ?$ x* e4、自制素高汤，没有也没有关系，需要的话做法见：* R. @3 T0 ^- {7 @" Q7 X
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做菜提味必杀技-最健康的调味圣品：自制素高汤0 D- t0 n3 O5 Z# c2 }# R) z- S9 H

1 x/ n4 M! v3 u3 O5、黄豆，我这次的黄豆泡的不是很到位，最好提前泡好。! I2 m/ o$ P* f% ^3 x' g, o. @
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6、这个豆腐干是有点偏甜的，很有嚼头的，很适合当零食吃，嘿嘿~
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我都是在街上买着吃，自己做豆腐干很费事，看楼主的多累，嘿嘿，感谢楼主发贴！

看着就对口味  这个肯定好吃  谢谢发布了

这个好.超市卖的那个豆腐干一包几片就要好几块.现在好可以自己做做看

口味相同，感谢楼主发贴，谢谢，试试！！肯定好吃

真的很感谢楼主呀，我就好这种味道，甜中有辣，还有嚼头，如果这时候来上几块实在是享受。

谢谢楼主分享，仅仅是看样子就十分好吃。就是制作步骤复杂一些，不过步骤越复杂越好吃吗！

本人很喜欢豆制品，LZ介绍的这道菜有时间一定试试。非常感谢！！

这个做法比较繁琐,不过为了美味还是很值的,味道相信是很好的了

这个菜看着就好吃,就是稍微有点麻烦哦.还是买来吃算了