曾经有首歌叫做《穿过你的黑发我的手》。
7 M. v6 i( K+ ~8 l( Y
4 M; Y0 _' `6 F$ t. {* r  曾经有道搞怪的菜也叫做穿过你的黑发我的手，其实是海带丝煮猪手。5 x# C" W% k7 n9 X7 N9 Y6 r
' ]" _" A: O9 L/ }1 A9 K
  本来想把今天做的这道菜叫做--穿过你的肥肠我的葱，但又觉得不妥有点不太文明，所以取了个自己不太喜欢的标题。* S/ T  F' A; @( O; h; [8 @( d
. @0 c: J3 [! y% c
肥肠虽然好吃，清洗也一样麻烦，比猪肚更要麻烦些。清洗方法同猪肚，不罗嗦了。洗净后，下姜葱、料酒氽水，氽完水捞出刮净筋膜洗净。[IMG]http://i35.tinypic.com/14jrwow.jp. L. V$ {0 W" |# u" L* z

# M) F6 Z/ s) a7 l) @1 h9 L  R% Y把氽过水的肥肠放入砂锅，加入老卤水，拍破的姜葱，我还新加了干辣椒花椒，调好味。如果觉得卤水颜色太浅的话，可以重新炒点糖色放下去。把卤水大火烧开，小火卤三小时左右也就熟了。方法都一样，换汤不换药，想必大家都应该会了。
& j: i  F) ?& W0 C1 C8 i+ X# E3 o! R: D0 e5 a8 ~+ k& \
/ F: M  E) R- Q1 C! z. D; R
卤好的肥肠捞出稍放凉后，把洗净的大葱穿入肠头。肠尾部分太细，可以做成其他口味食用，呆会介绍。6 z! p8 x$ B0 D: k6 {, x

3 `3 g5 K8 S: c; K7 v! d
/ K8 w% M$ t' P  o: |& \" k锅烧热，放较多的油，油温五成把穿好葱的肥肠下锅炸，炸的时候注意控制油温，火力不要太大。炸至两面金黄时捞出。待油温回升时再把肥肠下锅复炸一次，待肥肠表皮变为棕红色时捞出滤油。
/ Y, e( p0 {  L# _
4 d. T$ T( w: F' S! m% l6 c" [- o. ~! Z8 f6 U& W/ l6 m- s
肥肠不太热手时，斜刀切成节，配上椒盐就可以装盘食用了。
6 R' ]: j! n& L3 M: R
( ]2 b! V6 y; A& g  A7 P- R& C& T) s  d, o3 T
炸好的葱酥肥肠要趁热食用，放久了肥肠回软口感就不佳。这道菜肥肠干香酥脆夹杂着葱香，也是道下酒的好菜，不过吃多了上火，好吃的东西总是不那么完美。
, Q$ Z4 g1 G& H+ @  O+ E" G' Y8 P
) A' H6 V5 B( q" V) n* D3 @  余下的肠尾部分我做了道红油肥肠吃。我把它切成小节，淋上红油、麻油、芝麻油、撒上小米椒末、蒜末、葱花拌了拌也是道挺爽口的凉菜。
4 D( j+ d; Z9 M  `! l; }9 w
' [7 s6 W; n+ F& r0 X* G" s1 P" f. q+ S/ C* l# D9 q

7 b3 P" X+ G2 E$ O6 d% W9 h* R6 @) P' |3 \

" n: d5 _; v$ ]9 D* y) a& ]( T- H4 O7 P7 c
卤好的肥肠吃法很多，可以干煸、红烧、清炖.....抛砖引玉了，大家自由发挥，变着方法做着吃。
& G* m: C5 h3 ]! p4 l' P. l- R% J, J: f/ T2 C' P

这道菜是我的最爱,要二面煎得酥黄,那味道是没的说

看照片就忍不住让人食指大动，有机会一定做来试试

第一次看到这么做肥肠的，很受教育啊！原来肥肠也能用这样方法做，有几会一定要试一下啊！

肥肠我的最爱，这种做法的肥肠我还真没吃过。做法太复杂了，不容易上手呀。

楼主这菜有创意，肥肠二次加工插葱来炸，真是第一次见。看做法和卖相，味道应该是相当好地！

太好了，我喜欢吃肥肠，可是这种吃法还是第一次。试试看

看的我口水都流了，肥肥的最爱吃了，有机会一 定要做一下。

看象真是不错，一看就是脆脆的，想吃了，这种做法要试试

好东西啊 名字起的也好 就是在家做麻烦点 不知道饭店有没有 真不错 外焦里嫩啊 真想吃一口啊