由于广东人比较迷信（当然这里说的是其中一部分的广东人哦）。我们佛山这边很多人在过年的时候都会在拜神祭祖的时候，奉上猪手、猪舌（猪脷），祈求来年发财就手，大吉大利。所以呀，在春节前一个月开始，猪脷和猪手（右手）就大幅度涨价啦。年夜饭的菜式中，我们也少不了这个“莲藕焖猪手”。' C/ L' i+ }  {& }- X

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原料：
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- B, q% r8 Z: x$ z3 u莲藕500克、猪手500克、生姜1大块。: F3 {9 a- N% M0 c" ]# v

3 ^, C; F% i( z) Y调料：
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南乳（玫瑰腐乳）2块、五香粉1汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、大蒜1棵。+ ?/ n3 a, b# p8 Z! }2 e. G  B' a
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做法：
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1、猪手斩大件，放入加有料酒、姜片的开水里飞水，捞起洗干净浮沫。莲藕斩大件，生姜拍扁；( f$ n7 _1 F+ V7 h3 u9 o4 I

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8 ]# C% u) f# u1 @0 }2、热油锅，爆香姜块；
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/ g. l( q; ?. \3 ?3、放进猪手爆炒大概5分钟至炒透；
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: F: \9 ]3 W" m' K) |3 I! k" ~4、用南乳、五香粉、生抽、老抽调成调料；3 A0 t+ K( T- v5 L! v+ ~/ o/ |) G; U

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5、猪手炒透以后，放进调料，翻炒均匀；" O, _7 Q; [6 y3 A0 h( l

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6、加入莲藕，加入清水（清水的份量刚好没过猪手），大火煮开以后，转中火煮10分钟，再转小火焖1个小时至莲藕酥绵为好，如果莲藕还硬的话，可以适当延长焖的时间；3 x# o% C" t1 `4 |$ m

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" [8 W/ E/ G; p5 h7、焖好以后，加入大蒜，大火收汁，试味就可以装碟啦；3 s4 R) x2 Q* {% v
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, U- s8 f3 f  r1 j[ 本帖最后由 az888168 于 2009-9-7 04:46 编辑 ]

好好学学,咱也跟广州的大款一样,年下也吃这道发财就手.

看上去好香啊，真想吃上一口，回家我也要去做了