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1楼
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小 发表于 2010-7-17 03:44 显示全部帖子
  本贴共获得感谢 X 6皮蛋拌豆腐[9P]
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材料:皮蛋2个,水豆腐300克;# W9 U3 R5 V8 S) g/ `
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+ g2 n, k% _% g8 i9 z6 D& t
调料:盐、醋、芝麻油、辣椒油、生抽、生姜、大蒜、葱各适量；
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. [( U& I7 i+ L+ J- C 做法：
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1 W% q3 m; V, G- m! p) z( R 1.先将豆腐切丁；
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皮蛋去壳后也切成丁，姜蒜切末，葱切花；( H6 Z5 b6 F" P+ n& H. L
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2.锅内放入适量的水，煮沸后放入豆腐丁，再加入少许的盐； ; {3 X& ~) E& L* z
; q5 T i7 I( v' Y& D) \  8 j4 s3 v, W% w) a% w4 K6 F2 M: G: p
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煮2分钟后捞出沥干晾凉待用；+ H: [2 P* A, L f
6 b+ {/ E0 j$ c# X8 I' R3 a% L) n  # J$ i) P* ^. C' s0 C" _4 f6 D0 Y
! k' L2 u: [# ^; l; E v 3.调酱汁：将姜蒜末、葱花放入碗中，加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、辣椒油，拌匀调成酱汁；- _! q$ n1 U& F( n
; _: X! O" e; h, c, j+ S
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, c! _2 X! q8 y, C% y 4.将皮蛋丁与晾凉的豆腐丁放入碗中，倒入调好的酱汁，腌制10分钟左右即可。
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6 m$ t. Q7 f+ Y5 v0 `4 a  4 s# s$ ]2 F. j
( H; T/ V" C8 _
贴心小提示:5 K% r( ~# C& g- Z3 D
! \+ E1 [; s8 U3 o7 o- o
做豆腐时最好少放或不放葱,因为葱内含有大量的草酸,它会与豆腐中的钙结合形成草酸钙，从而影响人体对钙的吸收．$ t( {/ \; U8 X2 w8 ]+ ~; _
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