调料：猪肉或牛肉半斤，干红辣椒7、8个，花椒小半把，泡发的香菇，木耳，腐竹适量，小油菜2棵，葱段，姜片，蒜末，辣椒面，葱末，盐，料酒，生粉，酱油，甜面酱，黑胡椒粉，红油郫县豆瓣3汤匙。
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2 a- S2 }: f2 P0 T做法：
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1、猪肉切大片，用盐，料酒，酱油，生粉，甜面酱，黑胡椒码匀，腌制半小时；香菇片片，木耳撕小块、腐竹切段，备用；: W4 \' j! R$ U5 S* C% T' z& v" J
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/ c# j' h8 K* z5 |+ l9 ]! n2、青菜用开水烫过铺在碗底，备用，因为兔子没有足够大的碗只好找盆代替了# e8 d) K' q! M+ z& u

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5 H$ ]5 i/ F! a3、锅内倒足够多的油；
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9 f+ `2 H  X( N! W8 }+ j8 S油八成热时滑入肉片；2 g5 W, R' Y9 W& S6 @

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炒变色后捞出；
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4、让油温继续升高，到7成热时，放入姜片，干红辣椒，郫县豆瓣炒香；% T+ I- v$ a. G) C+ k
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0 w$ c5 d" s. X$ w+ s/ D# s* L加入足够多的水，水的量要根据配菜的多少来决定，及葱段，煮沸；( d* H4 M* ^2 K! |" w5 F

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5、放入泡发的香菇、木耳、腐竹，煮熟；" e- x- T- r/ q! \, s; G
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" n& l' W: y7 w( a6、倒入铺好青菜的盆中，上面盖上炒好的肉片，撒上蒜末，辣椒粉；# l6 a8 x4 L) N& L
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7、炒锅热油，到快要冒烟时关火，撒上花椒，浇到蒜末、辣椒粉上；最后撒上葱末，香气腾腾的水煮肉就做好了。1 z% [0 j. j9 @  T2 V, }  i+ U

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两天没来，又出现这么多佳肴，这么学着做，老公迟早是个大胖子

看上去好美味啊   这个论坛太丰富了8 \$ `# L4 k3 E
食色性也啊

看起来好辣。。。吃不了辣。。。望肉兴叹。。

看上去好美味啊   这个论坛太丰富了
3 [+ N- Q+ \: ~& [# |% V食色性也啊----学学！！

看着就流口水了，如果不加黑木耳这个菜久完美了

油，辣，鲜，香。我的最爱啊。加点豆腐，吃肉，最适合下饭。吃的很巴适

看着就让人有胃口啊，怀念成都，怀念地道的水煮肉

看过之后,感觉此菜颇有新意,将来要试一试.

感觉应该还是不够辣的，看上去比较家常菜，我喜欢