蜜汁叉烧(Honey Garlic BBQ Pork)
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: M7 {+ a* H, W1 O蜜汁叉烧是传统的广东家常菜，烤好的叉烧色泽红亮，肉质细嫩，浓郁好吃。一次吃不完的叉烧肉可以切小块，加在炒饭中，使炒饭更香更美味。 
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9 m6 ]& N; C7 ]3 |准备时间：        15分钟
/ o. x2 z( a) {& R+ L$ U7 F腌制时间：        24小时* ~! g7 K) |: z+ X% r5 }* j
烘烤时间：        50分钟% P6 T# t% u7 G) I! ^8 g  I
量：                  5人份 ; V2 {  o0 `% U

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/ J1 b8 M: V6 M" w- @) t材料：$ {" i9 s+ y! S
梅头肉(pork shoulder butt) 一块约1000g，洗净用厨纸吸干水分，切成4x4x20cm长条
! o' G0 p" O+ Y  ?蜂蜜 (honey) 4大匙(tbsp)2 x0 v6 U: Z1 F* j7 F! l3 {
棉绳 (cotton twin) 8米 
4 z4 C& e: f) f+ m/ I腌料：
, ?- L  ~9 d4 p, b8 t生抽 (light soy sauce) 4大匙(tbsp)7 }4 |9 H& E- a# g; x0 u
老抽 (dark soy sauce) 1大匙 (tbsp)+ n8 ?3 m/ k! X) v( }; X7 G
玫瑰露 (rose wine) 2大匙(tbsp)% [( d( ]; e/ n+ y$ Z
蒜粉(garlic powder) 1大匙(tbsp); }) Y5 @8 T/ {* [. `
糖 (sugar) 1大匙(tbsp)" Q0 a; R5 w0 L8 O, V  t  G
红色素 (scarlet powder) 少许 ; [6 @# t/ x8 k7 g

  {0 ^3 u- z) Y' b; I8 C做法：
9 j1 {# \+ t0 K9 e1) 肉条用叉子叉几下，加腌料抓匀，装入一个密封袋，入冰箱冷藏24小时。其间翻动几次，使腌料分布均匀；
8 Z. P) R( k- n$ z. Y/ u8 t3 g2) 腌好的肉条用棉绳捆好后放烤架上，多余腌料加蜂蜜调成蜜汁调料；
! T& V4 b$ B9 G1 |3) 烤箱预热350F，放肉条烤25分钟，每10分钟取出肉条刷一层蜜汁调料。翻面再烤25分钟，中间再刷两次蜜汁调料。烤好的叉烧稍凉后拆线，切片。 
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# ], H# a- ^+ l# {' g5 }! o, f贴士：, V  {$ \8 t* z3 R$ b
a) 肉条用叉子叉了之后容易入味，用棉绳捆好后再烤可使叉烧形状好看；$ ~6 V+ H; c8 X6 F
b) 老抽不易太多，会使叉烧颜色过深。红色素可以不放；
* [" t' _# ~9 I1 Oc) 烘烤的时间与肉条的粗细及烤箱的实际温度有关，要根据实际情况作调整。  ' g# ]0 n6 z$ n& s

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& r; H9 b0 @' s  g具体制作过程： % G3 G' C( c. t) k+ w9 L
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A. 材料3 }5 C& H* s: R; p1 z7 T
B. 肉条用叉子叉几下，腌匀
8 n% Y$ i  }9 u$ e, u2 _9 uC. 装入密封袋，入冰箱冷藏24小时1 H! T5 Y; D5 W! Y- g
D. 用棉绳捆好，烤箱350F烤25分钟
# I9 }8 c3 k( wE. 每10分钟刷一层蜜汁调料。翻面再烤25分钟，中间再刷两次蜜汁腌料
& ~) P% {$ @, u+ Z0 bF. 烤好的叉烧  
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. E- c- c; J8 DG. 凉后拆线，切片4 \) o0 F, L7 _

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不错啊 写的很详细 问个问题我没有烤箱 直接用微波炉弄行不行 啊 我不求颜色 只要味道正就行 可以吗>>??

有人做过假叉烧，很仿真，就像叉烧一样，是不用烤制的，一直都学不会。素菜也有假叉烧，在光孝寺附近买过，味道也不错。叉烧做到上面这么样看着就想吃。

可惜这道菜工艺太复杂，我做不来。下次到广东去吃了。

很喜欢吃蜜汁叉烧,就是不知乍做的,今天总算知道了,可是还是想请教一下楼主"梅头肉"是猪身上的那块肉?

不错了啊 写的很详细 .谢谢楼主的分享了

我很喜欢那个甜甜的叉烧，但是什么叫梅头肉啊！这个不太明白，另外玫瑰露是一种甜饮料吗？

漂亮啊，不错啊，做的很成功的呢，看到这个肉可香了，太好吃了

看了口水都下来了。怎么办啊！！！！！！！

梅条肉是猪背脊两边的两条，一头猪只有两条。