1，对半切好的茄子，并打上鳞刀。) L9 D! t% f1 p" J" m

6 |; z# ?4 R. C5 m# D0 T5 g) S# u7 S% l) X$ t
- o# `1 T5 O! X$ `8 ]0 h/ U
2，青椒，红菜椒，大蒜，生姜，红干椒都切成均匀碎末，外加少许豆鼓。
* |2 f1 m+ X; L
6 l3 f  Y. y. `- ]7 z6 e# s  y$ D$ n$ y% e# F7 W

* N% ~% y8 o2 e( Y3，切好的肉沫+ }5 P& K7 X- y

2 Q4 x4 X0 _2 }" |0 L8 j; e) @- s: D( K; ^, q( \
. P/ q( ]" x' [' G; w8 J2 N) p
4，肉沫过油煎熟; y0 Z3 g0 v! p" F9 \6 ]
0 q+ n+ \6 r) U7 `4 g
* `0 D0 w( R( m; S7 r
" ]6 h  z  {0 |2 W. k! H! K, d
5，茄子过油，补水。大火闷上五分钟，直到呈金黄色，注意别糊了。
; v: t7 ]( ^: S3 o' ]% [4 P3 h7 ~1 {" K0 l

5 q. d5 h% D0 m1 E" W5 L; B" F
( \6 @$ L* ~% L- {6，把配料入锅，炒熟。
+ b  E) @& W) G8 `2 s: M  v3 l
8 e. o2 }  z& q4 G4 S9 j6 Q/ @& _. `: s1 {! |0 P

% U: A4 g- o. y+ _, F) F7，放入熟肉沫! o& ^: N( [) f$ n

& n, s1 g$ m9 ]5 }# v6 k/ u) {( {" j- K5 X# \
9 L* z/ ^5 h( R  b
8，加入适合自己口味的盐，味精，酱油，糖和醋。另外我加了一勺本地的豆瓣酱。再次补水，再用小火文上十分钟。
* q- |' \4 h9 F6 N# N6 g$ i- r) u& o* v/ K& u+ g5 V0 X

8 o0 I$ V, j# S! L( |( T+ L$ E7 J' D
9，OK了* M* }1 h- ~* _- w5 s, b

: M' X1 x( Z  c% Q7 ]& J
7 f; D3 x1 p% O* \; J" e4 ^& M! r6 _1 Y
10，外加一盆尖椒藕丁.8 ^/ X+ }$ C5 E2 U8 X

4 R8 ]- H' V# i# ?. p! q! K5 u% w, c: ^0 E' K& |! u

7 m% U# B2 @- l  X# B  d+ q. g: @[ 本帖最后由 sesn 于 2011-1-27 19:04 编辑 ]

个人觉得茄子做不好的话就有一股生茄子味儿

这个肉茉茄子做的相当不错啊
' F7 `* ~& l( J! I4 R9 s4 x刀工也好，色泽也好
4 K, q( R0 B$ O' U1 f8 g图片太大了，建议下次先在电脑压缩下再传" S3 n; Z3 c, {! Z5 \1 |3 F' \
送心表示感谢

多谢，多谢。兄弟第一次在菜馆发帖就被赞许，真的是受宠若惊啊。还担心技术不到家挨批嘞% O* [" K( I1 U4 K7 D& i" \
这是用手机拍的，没经验，下次一定改正。- e6 ^9 h- z+ l; O
9 M$ N* |- W/ N2 {; L
PS：阳爷，图片已经重新压缩了，不会再卡小猫了。
' W/ t2 B8 j, w2 N2 B* T7 @/ N0 [( q6 M* s
[ 本帖最后由 sesn 于 2011-2-12 17:21 编辑 ]

很不错呀，我又学会一道菜啦，哈哈，可以讨老婆喜欢了

表示这个家庭妇男很彪悍，需要做模范，好好学习

同样的做法我喜欢弄成鱼香茄子，还有茄子不用那么长，可以弄成两段。整体来说，楼主还是花了心思的，你可以尝试多放点蒜泥和姜碎，还有就是起锅之前用水淀粉收下汁，再撒把葱花。; E* b% \' g/ Y1 Z

$ r3 x% Q% g8 G9 H/ L! o* o[ 本帖最后由 午夜的红茶 于 2011-1-20 10:45 编辑 ]

茄子还是辣点才好吃。。。。。。。。。。。。。

我覺得茄子太吸油了，lz的加油過水是怎麼操作的呢？

这么有名的家常菜，还是自己学会了在家慢慢享受吧！