曾经有首歌叫做《穿过你的黑发我的手》。* R$ Y) R/ S: n9 W3 d5 k6 E
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  曾经有道搞怪的菜也叫做穿过你的黑发我的手，其实是海带丝煮猪手。
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% I& y1 T& w$ J7 f  本来想把今天做的这道菜叫做--穿过你的肥肠我的葱，但又觉得不妥有点不太文明，所以取了个自己不太喜欢的标题。
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: R1 @& U- v" ]肥肠虽然好吃，清洗也一样麻烦，比猪肚更要麻烦些。清洗方法同猪肚，不罗嗦了。洗净后，下姜葱、料酒氽水，氽完水捞出刮净筋膜洗净。[IMG]http://i35.tinypic.com/14jrwow.jp2 y8 K: e$ I) j" ?  [1 L8 {

7 }2 ~' G" F+ f把氽过水的肥肠放入砂锅，加入老卤水，拍破的姜葱，我还新加了干辣椒花椒，调好味。如果觉得卤水颜色太浅的话，可以重新炒点糖色放下去。把卤水大火烧开，小火卤三小时左右也就熟了。方法都一样，换汤不换药，想必大家都应该会了。" J6 D: |1 Q8 G  o" e
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* K+ q' @7 r  I. {8 y) G" D# y9 t卤好的肥肠捞出稍放凉后，把洗净的大葱穿入肠头。肠尾部分太细，可以做成其他口味食用，呆会介绍。6 T+ R9 |, x  Q8 C+ N9 O

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8 I  N0 M; ]+ `7 D锅烧热，放较多的油，油温五成把穿好葱的肥肠下锅炸，炸的时候注意控制油温，火力不要太大。炸至两面金黄时捞出。待油温回升时再把肥肠下锅复炸一次，待肥肠表皮变为棕红色时捞出滤油。
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肥肠不太热手时，斜刀切成节，配上椒盐就可以装盘食用了。
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炸好的葱酥肥肠要趁热食用，放久了肥肠回软口感就不佳。这道菜肥肠干香酥脆夹杂着葱香，也是道下酒的好菜，不过吃多了上火，好吃的东西总是不那么完美。% P  p5 b4 s9 o" C3 J2 S

( Q- \8 p2 Z. M0 v) ]2 i! \+ R+ E  余下的肠尾部分我做了道红油肥肠吃。我把它切成小节，淋上红油、麻油、芝麻油、撒上小米椒末、蒜末、葱花拌了拌也是道挺爽口的凉菜。3 w* z7 v# j6 `4 k# F
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# P( A8 j, p, r9 a卤好的肥肠吃法很多，可以干煸、红烧、清炖.....抛砖引玉了，大家自由发挥，变着方法做着吃。& @9 z$ r; {2 M/ i" u" e# X) S

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这道菜是我的最爱,要二面煎得酥黄,那味道是没的说

看照片就忍不住让人食指大动，有机会一定做来试试

第一次看到这么做肥肠的，很受教育啊！原来肥肠也能用这样方法做，有几会一定要试一下啊！

肥肠我的最爱，这种做法的肥肠我还真没吃过。做法太复杂了，不容易上手呀。

楼主这菜有创意，肥肠二次加工插葱来炸，真是第一次见。看做法和卖相，味道应该是相当好地！

太好了，我喜欢吃肥肠，可是这种吃法还是第一次。试试看

看的我口水都流了，肥肥的最爱吃了，有机会一 定要做一下。

看象真是不错，一看就是脆脆的，想吃了，这种做法要试试

好东西啊 名字起的也好 就是在家做麻烦点 不知道饭店有没有 真不错 外焦里嫩啊 真想吃一口啊