1.准备好鲜鲍鱼和大蒜适量
/ L( J. t* s5 W( o8 C2.鲍鱼用小刀切断底部的肌肉，去掉沙肠，洗净
8 C: X/ p2 [. s4 k( Z
; _6 \! q9 S  E) K" J" S) n3.鲍鱼正面用刀稍微剞少许花刀，这样蒸的时候会成熟的更均匀，更快一些，蒜在上边也容易入味儿，然后放回壳中
( D7 t( m9 E) V5 B7 U+ N. K# A
/ m6 _0 W6 w/ r3 z4.蒜切细末，一半放碗中，然后放少许盐和黑胡椒碎，用八成热油浇在蒜上搅拌一下
+ b8 c* [% W7 @/ h0 b2 d& y5.另一半蒜末用五成热的油炸成金黄色，然后倒入蒜泥碗中
  n  u. T( K6 C& o' C3 k  ?) `8 J1 ]( [: a. V
6.将蒜茸油搅拌均匀后，连油带蒜茸分别浇在鲍鱼上边，蒸锅上汽后将鲍鱼放入，蒸三至五分钟即可
9 A7 f+ q4 E# g9 J3 A8 B9 z7 v, n
6 r! d! m; n1 m6 [
- A7 g& w+ G% ^& C; \' F8 {  j4 a/ o! D* V6 {; K

9 ~# R  f0 C' i1 \' Q+ h
/ P4 O0 S" V0 p6 ?) {$ F烹饪技巧8 D; |" Y* d# x
1、浇蒜茸的油一定要热，不然激发不出蒜的香气，切记，而且要分几次下油，别一下都倒下去了，这样比较容易把握放油量的多少；
$ |, d3 R' o% D+ [- S7 s$ |3 o. t2、一般都是放白胡椒，我这里放的是黑胡椒，味道也没太大区别，盐一定要少放，海鲜吃的是本味，过咸反而不美，也可以适当放一点点糖，提提鲜，这个不是必须的；
- k2 t6 r3 b! n  l( \5 d3、蒸的时候一定要等蒸锅水完全开了，上汽后再放进去，然后大火蒸三到五分钟立刻出来，别在锅里焖着，那样就老了，切记。

步骤不复杂，但做出来的效果好精致，看上去令人食欲大增。

想必是一道美味的菜了，之前老吃的生耗好像也是这么做的，少了炒金黄这步骤" q8 p2 Q2 ~7 z6 N/ m' U* y
学习了
* }! r* i& ]& j; t% O5 D+ @. ?谢谢      

这是海鲜,这个东西看了就在流口水了的呢.

这个很少见啊，快过年了，这个可以拿出来露一手啊

口水都流出来了，不过越是高档的食材，需要的处理越严格

饭店里吃鲍鱼很贵的，其实在市场里买鲍鱼也不是很贵，有机会在家试试。

好漂亮，一定很好吃，试试做一个。。。

不错的海鲜，就是真心觉得好贵啊！