菜 名： 串烧风味鳝 1 `) k( ?0 P0 Q
主 料： 白鳝1条(约750克)。 ! q" i. P) D6 o# w/ ^6 j+ s
配 料： 西兰花200克，葱段25克，番茄片250克，竹签10支。海鲜酱、番茄酱、生粉各100克，精盐3克，味精5克。 5 }$ I) U) e4 }; j
做 法： 1．先将白鳝用温水烫去粘液，再去肠肚，洗净后，擦干，然后取肉切成日字形，用海鲜酱腌制。
4 u- Q! z* x, V- Z% D- _4 e5 O    2．白鳝片取出，用竹签串起，拍上干生粉。起镬下油把白鳝串炸熟捞出，西兰花炒熟，海鲜酱、番茄酱、味精、精盐拌匀对芡待用。
; R( {% X% ?) E0 x    3．铁板烧烫摆上葱段、番茄片，围上西兰花后，炸鳝串放上，再淋上调好的芡汁即成。
) P4 s( R6 d& E+ N! D5 ]    酱油：蚝油 9 G$ A8 t& u7 C
特 点： 香浓扑鼻，别具风味。 4 N# t# w- Z! @
备 注： 芡汁不宜过多，以鳝串能粘上为度。9 P* o5 F6 {; t) a% j' q$ w

) ~2 t4 B1 V9 W6 ^: a

白鳝肉不错 嫩 但我吃不了 刺太多 楼主慢慢享受 下次用黄鳝试试
) w9 A7 j7 |, T9 V) v% x! g& ]看着菜品很精致

这个做法很不错,不过白鳝油比较多,烤起来的话会不会走油多了,口感不好啊

白鳝的刺不多啊。
% T5 M0 g, g% A. o白鳝的肉含有油脂，但烤起来也不会走油，吃在嘴里还是有一种好像吃巧克力那样满嘴油脂的感觉。

鳝肉味道不错  给大家推荐一道菜  鱼桥烧蹦蹦  这个在武汉有些地方能吃到  就是黄鳝段和青蛙腿一起红烧  味道不错  有机会尝尝

这个做法很新颖，看着很精致，有机会一定试试，

好东西 小时候长自己捉这东西让妈妈烧着吃 还没吃过烤的呢

这个肯定好辣了，好象女士不宜吃这个东西哇

不是羊肉串？
; i3 t3 D# j& o白鳝是什么？
) U' o- R6 e/ u! D0 ^7 n  K: I没见过
$ h/ w. K- `% p5 Y5 z; J0 {$ d饮食文化博大精深啊