- H: E/ m. z. _

" F1 @  y5 Z. C3 ~2 a6 B, e% k# v! ]% F　　闷煞人的酷暑，饮食上总觉得胃口难开，最舒心的就是喝上一碗粥，补充水分，亦能果腹。
+ I. \* B+ d: w& G: ]
7 L) Y" w- c' S, ^. m　　酱菜、小咸鱼、豆腐乳、花生米、辣白菜、应季炝拌菜，都是平常百姓家常吃的佐粥小菜。但因地域不同，口味也呈现不同，或偏甜或重盐或清爽微酸。现在小编就将网罗到的天南地北的佐粥菜肴与大家一同分享。让大家共度一个舒心的夏天。
" s( F8 y) A8 }$ G# ^指引：. R4 \4 f. x  n* I2 }: S6 s

2 W6 Y6 ?/ o8 Z7 D; K; A1、佐粥开胃菜——梅子花生 5 y% x! d- T# O; v" L6 o$ U6 ?+ I
2、佐粥的香口小菜——孜然香爆豆皮 + D; L1 w) t9 F# p" k/ b) s
3、家常佐粥小菜——西芹炒香干 4 u' @1 o! d6 f5 W9 E/ f% E6 |
4、时令小菜——辣椒萝卜干炒毛豆 * F2 o4 y( z% E4 Y" \+ r0 T  r3 v! j
5、佐粥小菜---包瓜炒蛋
, g# \" _& Q: H, a5 L; H6、开胃佐料——香辣腐乳
0 ^# J+ u6 J: W' m7、佐粥爽口小菜——韩式白菜
0 u! J( w7 N/ [' ?8、潮汕佐粥小菜——贡菜 4 m* h& i' k- N
9、白粥的好搭档——肉燥小菜' q0 N6 w  B8 K; q  a3 s5 e
3 F+ J4 m6 ~9 X( S( e# X$ F8 a2 ^
【梅子花生】
+ \  F- z1 m6 y9 B: ?% }1 G' o0 ]& _0 l. `( e3 }0 ^4 o

* f! k* d+ H* |, n
. H- z3 I% a* e* r. K) t( W这道小菜，酸酸甜甜的很开胃，适合炎热的夏天，吹着风。很幸福的生活。
) E8 q8 D) J( X( y$ C2 y$ T+ A5 D制作方法：" ^1 l% x* R( G+ e* Y

$ c) u" S7 I; |1 w
7 Z6 G. k, A8 `# j  @6 p
9 ]  u5 A! ]6 u" z* y【孜然香爆豆皮】& C' ~( T, i3 _$ [

1 z, J3 J( Y# s! `. \, _3 ]5 \; S, L1 ?1 r# X) n: A- A

! D- z7 @6 F3 C  G最喜欢烧烤味的豆干，喜欢孜然的香味。
5 G* A7 C% y3 z, ^4 P6 u8 `制作方法：4 X, Y6 x+ V- _; B/ S* c

9 e1 @: `& B" a8 Z4 E, `4 |' c. j8 J4 Z) K$ C
: w0 ]; K  }/ ?5 l/ j5 N
材料：
! U1 D8 a4 c/ a. t$ C( b豆皮（切丝）、香菜段、姜丝、葱丝、蒜粒、孜然颗粒、辣椒面、花椒面、食用油、盐、味精、香油
, H+ a# r  p- K4 e' C- q制作步骤：, o! d+ s1 c/ c/ i2 i
1、锅里热油，爆香葱姜蒜和孜然颗粒。
5 B9 K4 b/ L0 w% @! j2、倒入豆皮丝爆炒，加盐，味精，辣椒面，花椒面调正味，翻炒均匀。
4 W  k" M  l$ u" ~0 P3、加香菜段，调入香油，快速翻炒均匀就出锅~！* `! [* F( Y% d/ t/ X, j
/ j6 X# j, l3 h' m8 P# Z% F/ B3 D8 R
【西芹炒香干】! C8 T0 R) [- q' e8 B
7 ^) o4 F% N, x
( A. L  x" k  `% a4 D3 G0 t

# ]# ?7 w4 ?) z7 \, m, R　　这是一道最家常的菜，这是一道快手小炒，但却也是一道营养极高下饭的清淡小菜，就着它，搭配上一份白粥，是极润口的。怎样？你也试试？
5 t% L1 K. N. Z材料：香干 芹菜 蒜 小辣椒
' s. U$ Z4 k8 E5 D制作方法：
% |* i" U7 M5 H  _  Y4 p1 B- v; E$ k9 I1 u' j

# }5 y% m% I& Q& d  t9 ~! W( p; L$ \: y, {3 D+ j8 R% ]2 N) o: A
做法：3 h1 ~: A% L! o( @2 |  b, S7 r
1.蒜剁成末，辣椒切成小颗粒，香干切成薄薄的条状，芹菜去掉老皮改斜刀切6 |6 u6 o- ~/ ?& w6 y; v
2.锅内入油爆香蒜末，放入辣椒粒
8 _6 O$ r3 P) }9 X: [3.加入香干翻炒，加点水，然后放入芹菜翻炒均匀) {# ^3 w, _! k1 d
4.加入盐，生抽，鸡精，香油拌匀即可7 m0 _3 N2 o! b  ^0 e5 m: k& B
小提示：5 x3 y5 r6 R* G" m4 o' L
1.香干比较干，所以在炒时候可以适当的加点水，但不能太多
- z$ ]4 A* f" G$ D$ P' R5 M2.芹菜要最后放，很容易熟，稍微翻炒均匀即可9 [1 c& ^" W) }9 Y/ g
3 ]7 y0 @' ?( [5 b; W
【辣椒萝卜干炒毛豆】
$ k7 Z, M& C* h' X4 b6 u" c
# Q% L- r1 N4 e2 \
& k+ V5 m2 B6 w( ?( C/ m0 ?/ x) \
0 G& M; B0 s( ^6 F+ s# D# j/ i, l　　夏天是吃毛豆的季节，北方常见的是盐水煮毛豆，而上海家里最常吃的是辣椒炒毛豆，萝卜干炒毛豆，又或者酱瓜炒毛豆，用来送稀饭或者白粥都非常的适合！$ y" s6 k2 l; I2 G
制作方法：9 w4 b  t0 g  f  \3 A
6 }- R4 n/ o# N) [2 F
# G. G' H, ~+ }6 s. T' R1 @

% N7 ~' N0 q& D. a3 m3 [- w* J做法：' d+ ?5 J7 |& s6 f! }
1.萝卜干，辣椒切丁，毛豆剥出豆仁." }& G7 {- q& ^  w
2.起油锅，下萝卜干煸炒。炒出香味后，下一点点砂糖中和咸味，然后下辣椒煸炒，辣味出来后，再下毛豆一起煸炒，同时加盐和味精调味，炒至整体混合均匀，毛豆完全炒熟即可。
5 T( N2 d$ z/ M. ]; P7 I% s1 u( \9 e: I& A
【包瓜炒蛋】! A' c3 F2 Z; @: b
! g  b$ f# K: k4 t: j# F; _4 G
3 _4 e6 k: r/ Y) t5 p

& K" P1 q6 D4 n, ^) B( N: f　　包瓜是江南酱菜的一种。将秋末不熟的甜瓜，开一方孔，取出籽、瓤，填满花生米、石花菜、苤蓝丁等，再将开孔切下之瓜皮，放回原处，用竹签管牢，放入酱中腌成。; k  t8 x$ H' Q( V. m8 s6 m
制作方法：
& Z6 J9 ?8 z" V0 W2 d( ~* v
# Y$ h# r: v' Q  L
$ P7 a) M9 h8 _; X  {
$ U; s# p+ h3 U3 D  F. \9 u材料：包瓜一个，鸡蛋两个，香葱一小撮
. B  ^5 d/ i, }+ w4 v7 I4 U9 \做法：包瓜洗干净，一切二，去籽后，剁剁碎，挤一挤，鸡蛋打散，炒咸菜要多放点油才好吃，油烧热后倒入蛋液，迅速打散后，放入包瓜， 大火，颠勺翻炒，炒透以后撒上葱花，即可。不用放其他任何调料: A4 U- V* H  k0 a7 O" y- F

. }9 K" g( ^8 k7 x8 v【香辣腐乳】
; o- ]4 t0 }; S) y6 X6 S
$ ]& w/ M& u; v3 Y# \. k
4 t8 f& ]3 C7 @* E  o4 c0 g( P, w7 M% A/ D, d
# q  g+ h9 Z. D" l

( o7 d0 I. U% O; U5 ^3 d　　腐乳是我们生活中常吃的小菜。某天突然想，不如自制腐乳吧，在网上查了方子，于是兴冲冲的买了2块豆腐，开工！腌制等待的过程是漫长的，但是就是这个过程，颇为有趣。
/ h9 w7 u2 y" F/ C2 {　　做出的效果非常让人欣喜，比买的更好吃，因为更符合自己的咸淡口味，鲜美很回味。
$ k  m( }/ i5 x! J" w5 r自制腐乳：3 k) X) a1 a/ K
1）豆腐一块切成小块，在盒子里铺上几层报纸，放上保鲜膜，放上豆腐后留少许空隙，放在室外使其长毛
$ r" x/ {6 Z# n! n9 C2）当看到豆腐块上有了一层淡粉色或是淡白色的绒毛即可
9 U8 H8 B/ C( O3）调料可以选自己喜欢的，我放的是：辣椒粉，鸡精，五香粉，盐，糖，酱油，料酒调开，调料汁可以多一些。一碗调料，一碗高度数的白酒，把豆腐蘸了白酒再蘸调料，然后码放在瓶子里，多余的调料汁一起倒进去，再腌制3天左右即可。3 V- ?3 ^" c1 m0 z0 w7 B% h
8 r8 a; b/ y; a* l
小贴士：, T, h$ I+ L' u2 \: @8 u
1）更正宗的做法是用稻草包裹豆腐发酵长毛，但是找不到稻草的话可以用这样简易的做法。豆腐长毛的时间因天气温度湿度而有不同，我就发酵了快一个月才见到满意的“毛”，在网上看到别人制作，有些10天左右即可。所以多观察豆腐的情况吧。
$ q2 X$ ~8 Y7 C/ c$ P1 S" i2）垫纸的目的是为了吸取水分，豆腐会出很多水。
- u! |6 G1 J+ L" `3）嫩豆腐和老豆腐我都试做了一些，感觉差不多。( P9 s& g, T: j0 v- i
4）蘸白酒是为了消毒增香。
0 Y2 r$ y- M4 t% m7 |0 Q5）调料不是一定的，做出自己的味道，可以选择自己喜欢的调味。( g5 u% T$ o0 `+ c
3 \& c. H8 M8 i$ v
【韩式白菜】 1 Q8 c! j8 Q$ ]1 J+ D  G6 Q
( D! }: [) k) J

+ |( l4 Q0 r9 S. M% F8 O6 a* i& [1 F' f0 p
　　陪在父母身边，有机会可以做点小菜孝敬老人家，也是一种幸福。纯正的辣白菜是要发酵的，成品比较韧，对老妈来讲，口感不如我做的。做菜嘛，不论好坏，关键是吃的人喜欢就好。所以，每次老妈提出要我做这菜的时候，我总是乐的P颠P颠的。
8 R2 w  y# q; N　　做法很简单，也不需要等很久。
# ~& W. B7 Y% r+ ]) n; Y8 q) [) c. q9 p. c9 s

: s! O5 Q& E$ S" j, Q) w; d8 [0 q4 f
材料：大白菜1颗，葱2只，蒜1头，姜半只，辣椒粉1杯，鱼露2大匙，糖2大匙，盐少许，苹果半只# j$ e" f4 ]: I( Y5 h- F
做法：1.白菜洗净，切片或粗丝。
7 ~3 s4 D5 j+ |: S2 @. o, E3 t2.葱，蒜，姜打碎成泥，加辣椒粉，鱼露，糖，盐混合成酱，也可加入少许韩国辣椒酱* D3 Z" O+ D# \# r* G, g+ E
3.苹果切成细丝，和白菜一起倒入酱中
+ @# ]0 V5 W0 A+ P! y! a# @4.揉拌均匀，即可食用。放在大盆中，上盖保鲜膜，置于冰箱冷藏室中，8小时后食用味道更佳。: ^! Y9 w2 A( i: `3 y
: b' ~6 X5 ~8 A% @) X7 {: Z
【贡菜】8 [) ?- p" B' }3 ~
6 d: t+ [: e* U  u& E' r
4 u! `; o' C/ t; E5 a0 O6 ^3 B% L
5 Q% W3 P( ]' U  }( N6 s
　　贡菜之所谓称为“贡”，主要有两种说法，一是因其制作讲究，味道独特，风味殊佳，可作“贡品”；二是说“贡”是潮汕的一种腌制方法，如贡腐、贡豉等。
8 Y& y) d* q( R8 T  K, l2 S, Q/ w. Q
1 k) ^% u" p# G) H! j$ A
3 P8 l% q: W' E! z9 J/ r" _  j1 e

4 n; ~8 M, T" b6 [4 [+ r; r7 x. u1 p. v. F4 G- s' {* k

- x: k  T6 |" }& L* L7 d  ^  i& H9 Y
2 E7 |  S+ U5 F, \% G
! s! s( W( z8 y
; W( j! K" a2 j( Y0 _

9 F" d+ P% f  A8 @4 \材料 ： 肉糜，油葱酥，香菇丝，虾米切末，辣椒末，洋葱末，蒜蓉。
1 J% y0 J8 v  y* g  r调味料 ： （1）麻油，沙拉油，酱油，冰糖，米酒，味精，（2）清水。
" h  Z7 ]8 q+ x9 u做法 ： 麻油，沙拉油各一大匙烧热，放进虾米末，蒜蓉，辣椒末，油葱酥以小火拌炒吃香气溢出，加入肉糜，香菇丝，洋葱末，所有调味料（1）拌炒均匀，注入两饭碗清水，转旺火烧开，煮10分钟后倒入砂锅里，以中火焖煮至汤汁浓稠即可。: a" o$ m7 y0 y& r" q
肉燥用途广泛，捞饭，拌面，送粥，浇头，随意发挥……

小吃花样繁多，酸辣甜口味俱全，此乃平常百姓家常小菜；楼主辛苦了！

一下子看到这么多的小菜，顿时感觉饿了，这些菜的做法不复杂，但是非常可口，在空闲的时候，值得做做！非常好！

大热天吃点小菜  降降火  不错
. Y' y; K' j7 ~! ]3 c8 n: q不过估计热不了几天了

有两道豆腐干的菜，感觉孜然香爆豆皮应该更好吃一些。

很适合早餐的小吃，品种很多都是家常的做法，很实惠，支持下。

感觉梅子花生会挺好吃的，准备自己动手鸟...

我们这里比较多的就是豆腐乳和贡菜,毛豆一般拿来煮汤

看得直流口水，真想马上动手，尤其那道大白菜，真是色香味形俱佳，堪称经典！

清淡而不失风味  正点  极品