1，对半切好的茄子，并打上鳞刀。
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: m1 l+ l; q, Y; s2，青椒，红菜椒，大蒜，生姜，红干椒都切成均匀碎末，外加少许豆鼓。0 m, }, }9 g  D  Y% F+ p
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6 n! H- [0 L5 j! c8 p) ]) ]3，切好的肉沫
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2 B! t6 Z* B* s% M6 F* h% y  p4，肉沫过油煎熟
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5，茄子过油，补水。大火闷上五分钟，直到呈金黄色，注意别糊了。+ r/ o6 e; b/ m1 T

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6，把配料入锅，炒熟。* `3 ]8 L, e- W( h1 V
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' o) L# p9 O2 R7，放入熟肉沫
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8，加入适合自己口味的盐，味精，酱油，糖和醋。另外我加了一勺本地的豆瓣酱。再次补水，再用小火文上十分钟。
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' }8 a% y2 M, k8 N& P9 l: b8 h9，OK了
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10，外加一盆尖椒藕丁.6 R( N" E0 y# L( u, j2 {5 f
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[ 本帖最后由 sesn 于 2011-1-27 19:04 编辑 ]

个人觉得茄子做不好的话就有一股生茄子味儿

这个肉茉茄子做的相当不错啊
* y) T4 w+ K* F: d刀工也好，色泽也好7 U9 p: F, N+ q7 i1 I' I
图片太大了，建议下次先在电脑压缩下再传
9 L/ V$ \: c$ g6 d9 E5 C. ~7 `( ^送心表示感谢

多谢，多谢。兄弟第一次在菜馆发帖就被赞许，真的是受宠若惊啊。还担心技术不到家挨批嘞
, y6 w( H' P2 ]: P: k) U6 ~. j这是用手机拍的，没经验，下次一定改正。' e/ W' T# F5 S: j1 a' I

9 ]  L& b) y: U7 |4 }4 {PS：阳爷，图片已经重新压缩了，不会再卡小猫了。 ( f6 u( H* L9 F6 _. g5 G1 _* \6 q
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[ 本帖最后由 sesn 于 2011-2-12 17:21 编辑 ]

很不错呀，我又学会一道菜啦，哈哈，可以讨老婆喜欢了

表示这个家庭妇男很彪悍，需要做模范，好好学习

同样的做法我喜欢弄成鱼香茄子，还有茄子不用那么长，可以弄成两段。整体来说，楼主还是花了心思的，你可以尝试多放点蒜泥和姜碎，还有就是起锅之前用水淀粉收下汁，再撒把葱花。
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, O# u4 A% Y7 v# m[ 本帖最后由 午夜的红茶 于 2011-1-20 10:45 编辑 ]

茄子还是辣点才好吃。。。。。。。。。。。。。

我覺得茄子太吸油了，lz的加油過水是怎麼操作的呢？

这么有名的家常菜，还是自己学会了在家慢慢享受吧！