1，对半切好的茄子，并打上鳞刀。) H  Y# }) w+ E
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1 B. D" s- b# ~" V. j" c$ `
) t& F0 J' Q  P. o3 m$ t2，青椒，红菜椒，大蒜，生姜，红干椒都切成均匀碎末，外加少许豆鼓。
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  v1 ]0 m  z0 {5 N3，切好的肉沫4 V- I, g% R3 Z) A6 Y; M  a
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, a& I; c8 h# K/ B" O4，肉沫过油煎熟
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8 @( l" b: O, U' U7 {8 Q2 E. N5，茄子过油，补水。大火闷上五分钟，直到呈金黄色，注意别糊了。
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# k6 h( q1 R6 F4 Q. i: |1 j* t: E3 w; Y/ |' c3 s* o* L/ z1 F
6，把配料入锅，炒熟。8 S8 m1 G; e/ ^& t

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7，放入熟肉沫
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8，加入适合自己口味的盐，味精，酱油，糖和醋。另外我加了一勺本地的豆瓣酱。再次补水，再用小火文上十分钟。% w9 _$ B7 q4 z+ Y' |

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9，OK了3 P" g9 c9 L% H. Y5 D

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10，外加一盆尖椒藕丁.
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; h2 O* ]9 V6 F; i4 X# b5 ^( h0 S[ 本帖最后由 sesn 于 2011-1-27 19:04 编辑 ]

个人觉得茄子做不好的话就有一股生茄子味儿

这个肉茉茄子做的相当不错啊
, N4 u5 ~1 D% E# A+ J$ g刀工也好，色泽也好$ C" q; T& t, w, k0 \3 v2 G5 Y& x
图片太大了，建议下次先在电脑压缩下再传
) s- H: |3 e- h( ?' ~" R4 D送心表示感谢

多谢，多谢。兄弟第一次在菜馆发帖就被赞许，真的是受宠若惊啊。还担心技术不到家挨批嘞
0 n5 D% p. z7 [: L这是用手机拍的，没经验，下次一定改正。8 q* J1 n2 h. \, \: j9 C+ L3 U
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PS：阳爷，图片已经重新压缩了，不会再卡小猫了。
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) ?1 d2 k/ A  v0 R7 Y1 S4 @- D[ 本帖最后由 sesn 于 2011-2-12 17:21 编辑 ]

很不错呀，我又学会一道菜啦，哈哈，可以讨老婆喜欢了

表示这个家庭妇男很彪悍，需要做模范，好好学习

同样的做法我喜欢弄成鱼香茄子，还有茄子不用那么长，可以弄成两段。整体来说，楼主还是花了心思的，你可以尝试多放点蒜泥和姜碎，还有就是起锅之前用水淀粉收下汁，再撒把葱花。' z& n$ |- |3 B* F$ h

  R$ t  p8 D% p5 c) p[ 本帖最后由 午夜的红茶 于 2011-1-20 10:45 编辑 ]

茄子还是辣点才好吃。。。。。。。。。。。。。

我覺得茄子太吸油了，lz的加油過水是怎麼操作的呢？

这么有名的家常菜，还是自己学会了在家慢慢享受吧！