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2 T% z* l& }. S8 _0 L改良版熏鱼
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- y- J7 @% D* H材料 ：新鲜鱼、生抽、老抽、料酒、葱、老姜、葱、醋、白糖、盐# N4 W' _- v, L' o! z9 V
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鱼的处理0 R$ \! X; I# S/ y& z& N$ B  [

& O7 {( {% D8 \* c0 C2 w1、  新鲜的鱼去鱼鳞整理干净，切2-3cm厚度的鱼片，老姜切片
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$ n: Z: H5 J- W+ u, g+ a, M2、  放盐、料酒、姜片、老抽，拌匀，腌制  W, e  @* P6 y; q0 M7 A6 h
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3、  放入保鲜袋，腌制时间要久一些，半天，入冰箱冷藏，隔夜也行
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* V* E% @; `& k2 }4、  取出，沥去汤汁待用
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做法：
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3 t7 }  `% B0 D* d+ Q1、  锅中放油，稍微多一些
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2、  将腌制好的鱼片放入炸制
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3、  直到鱼片呈现金黄色，酥，捞出，全部炸好后，再全部放入锅中复炸一遍，取出沥油
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4、  锅中留少许炸鱼的油，将炸好的鱼片放入- `+ s0 x4 y% a9 b. l
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5、  放生抽少许、老抽、白糖、料酒、姜片，葱结，滴上几滴醋，小半碗清水
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6、  大火煮开转小火煮至入味，最后转大火收汁即可
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Apple提醒~~" u$ |: v9 v, ^0 `

6 Q, J0 i: B* I' w, S( q. q1、  鱼可以是草鱼，我这个据卖鱼的大叔说是花鲢，呵呵~
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" ^7 |; o! k6 a2、  腌制鱼的时间要稍稍长一些，入味
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3、  腌制好取出的时候，要稍稍沥一下汤汁，因为要炸，以免油溅的太厉害
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$ N2 r4 F2 S" e# u0 y- ^$ {4、  炸的过程中一开始别老用筷子去翻动鱼块$ [# x" V( |% L. Y

2 p3 G/ b; q+ `5、  一定要炸酥: n$ j" _9 y, U& s

) o9 N/ {& @' A0 V6、  复炸一遍，可以将水分尽量炸出来" X: l1 F! C2 a4 g: C0 N

) l6 b/ Q# {* ?% ?6 G& w7、  放汤汁煮的时候，可以根据个人口味加酱油、白糖，醋
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) p6 s, f  W. x$ m8、  不过为了颜色考虑，我建议酱油不要放太多哈~~( L( u. F7 B- V: X3 M
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9、  这个鱼一般都是凉了吃的，吃面条的时候取几块贼赞！！！

看上去很不错呀，我也很喜欢薰的口味，不过这几天牙疼，咳，看看，溜溜口水吧

这熏鱼做的好，吃的时候很香的，以前在过年时也算大菜的。

我靠，整地色香味俱全，我受不了了，去吃夜宵了

试过了，蛮简单的一道菜，腌制时间要久一点，鱼才会更入味。

看着图片中浓油赤酱的样子就很有食欲，就喜欢用这样的汤汁伴着饭一起吃。虽然工艺是炸，但我感觉图片中放的油不是很多，更近于煎。

熏鱼，我们这里又叫“暴鱼”，是油里面爆的意思，很讲究烧法，烧得好与不好，还真有区别，我们这又一菜场边上一家店内，那个暴鱼叫鲜啊，还真是百吃不厌。

这个好，以前吃的是那种外边裹上面粉的，刚炸的还算好吃，时间稍长面粉就变得很软，味道就差多了，这种做法做出的鱼好像可以放久一点，而且感觉味道肯定不错。

好像有点复杂6 s& K4 J7 T* J/ k6 y! W) @/ h
还是到外面去吃吃看吧0 i2 h0 y& `1 K9 J9 A
在家看样是做不错来的

鱼做好了真是很好吃啊，小的时候不是很爱吃，不过一星期吃一次鱼对身体有好处！