) d5 A' i2 E" Q0 p  A$ C6 P4 I$ e
烹制方法（三人份）　* O$ f' y6 `' ^' Q9 {

. e% }. R$ s) l2 }    材料：速冻带子肉(256克)、白果(150克)、红椒(1只)、姜(3片)、姜丝(半汤匙)、葱(2根): q) m* c1 i$ z5 m8 i
　　调味酱汁：料酒(1汤匙)、蚝油(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、盐(1/4汤匙)、生粉(1/2汤匙)、清水(1/3杯清水)
! Z5 ^# Z8 ~, L$ `0 _0 s　　调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)
9 q4 M# G. Y7 n: u% L* t) Z8 F' G/ g$ }" T5 F3 E/ e3 O

) B% J- i6 g9 G, ], v. B+ i) F3 A6 K" g7 f- H5 ?6 P1 Z& c

6 f, X% L$ y3 I& f1 带子肉放入淡盐水中解冻，冲洗干净备用；葱切成段，红椒切成滚刀块；白果洗净沥干水。3 n1 x4 n( h  I% K, m
4 C' M3 m0 G  L; Z3 l0 A, q* P
9 Z8 e1 B$ E; Y& x9 w- ^

1 [( G3 {6 M7 E4 Z1 z( r- |2 烧热锅内的水，放入白果焯2分钟至熟，捞起过冷河沥干水。
! g# r8 |3 F9 @5 e) L3 G. n
; g8 u/ B4 T$ V( P! h( w! x1 g. r0 W$ O/ ~* J

: c1 ]# B3 C: b. V! ^3 烧热锅内的水，加入葱段、姜片和1汤匙料酒，放入带子肉汆烫30秒，捞起过冷河沥干水。
! T5 U2 t% o; b8 S  M+ z6 E0 x
8 K* Q0 c4 g1 z2 K% y. Z8 K( R  j6 U
' l  l" D% E( a* z
4 取一空碗，加入酱汁的所有调料拌匀，做成调味酱汁待用。 3 y+ [8 N% N0 H- O6 r% m% v
9 V3 m) M8 |8 C+ q% q

# |6 P% o0 ], b' P9 T: X0 K+ z' Z3 ?! K
5 烧热2汤匙油，炒香姜丝、葱白段和红椒块，放入白果拌炒一分钟，倒入带子肉炒匀。
7 u) [5 r) J# I( i" b: ^# t+ A3 E
) r6 K' S" f3 N5 Y# f
/ X5 X$ v/ y0 K( S
# r& p2 ^- H) Q! H' |6 a6 淋入调味酱汁炒匀，洒入葱青段，即可装盘。
) G$ J$ b- R9 s4 Q" o0 \" K% b+ O

3 G' Q3 {: d7 H9 j厨神贴士
, R/ L1 X6 _# _8 b# \% z
  |- ~$ W0 N3 A, d: X  q　　1、带子是速冻产品，看上去体积大，但汆烫后很容易缩小；可买新鲜带子肉来入菜，这样不容易缩小。/ B2 ~3 q+ l7 N+ P6 f/ Z5 S
　　2、带子的腥味较重，可在沸水中加入料酒、姜片和葱段，再放入带子肉汆烫，以去除腥味。" r. o# [. X5 ~5 c$ T0 T! n
　　3、带子汆烫后要迅速捞起过冷河，以保持其嫩滑的质地和口感。
7 m  ]# O" T2 @+ a5 J" O　　4、袋装白果是已熟品，烹调前飞一下水就行，买生白果应汆烫至熟才可入菜。* U" Y$ I  j- X0 r" i; F  ~
　　5、飞过水的带子快炒一下便可，应先调好酱汁，炒时倒下锅兜匀即成，否则带子会炒得过老。
2 Q7 D4 \( s. a5 W4 z　　6、白果有祛痰止咳、润肺定喘之功，带子具有低脂肪、高蛋白、营养丰富的特点，还有养阴之效。
; y4 ?- N9 d# ?. c

如果有条件的话用新鲜带子肉肯定会更美味的说!!!!!!!

别说吃了，连听都没听过！带子肉是啥？很好吃么？

s对不起!!问一下,,,带子肉是啥啊????好像看起来挺好吃的...呵呵...

带子就是仙贝，是贝壳类的海产，确实美味无穷啊

不太喜欢白果的味道，仙贝的味道还可以，不过不知道和起来的味道怎么样。

听说百果是一味药，吃多了不好，直接用它做成菜，会不会食用过量，以前从来也没这样吃过，不过看了楼主发的图片，感觉还不错，我想这道菜的成本肯定很高，平时饭桌上应该是吃不起的是吧，不过我还是想试着做一下。