特点是五台山的特色菜，由豆腐、丸子和烧肉等烩制而成，口感极好。 , B4 {5 V3 |$ _/ @$ N; k) q  d0 k

  U' T2 l' K6 s/ e( b天越来越冷了,给大家介绍一道我们这里经典大菜——就是大烩菜.热乎乎的烩菜,加上一杯好酒,真是神仙过的日子+ S8 g% r# @, q, v3 D' k! J

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主料：五花猪肉、豆腐、粉条、白菜、土豆（最好是沙质土壤里种出来的——很沙很面） ' I) z: e3 g  d; q
配料：花生油、花椒、姜片、大葱、大料、酱油、盐、水
3 Y" {" P+ k! e3 l2 f) Y" D烹调过程： . I  ~8 U4 _5 Z! `2 p) b7 G& q
1. 洗好所有的菜备用。 9 Y7 `, v6 z5 D% R. d3 o
2. 五花肉切片，豆腐切厚片、土豆切指头粗的块，白菜切条，菜叶略大一点，置盘备用。
, ~1 E& }4 r( I/ |$ n7 N* Z% }5 n3. 锅内放油（最好是猪油），油至七成熟之后，再放肉。
( i$ u6 U5 T4 T% H4. 把肉炒的水气快没的时候（如果嫌腥味儿大可以适量放点料酒）放大葱鲜姜，然后放大料，花椒少放，加入酱油。
; l! W4 B: u  M/ p- v5. 将土豆块、白菜、粉条放入锅中，翻炒一会儿，加盐适量、加水，水正好淹没菜，旺火煮到水开。
' C8 [# L" }( `  o6. 水开后将豆腐、丸子入锅，慢火大约10-15分。 . s; j# F# r& B$ z: E- d. H/ p$ j
7. 土豆快熟的时候就可以装盆，可以点缀几颗香菜。
3 u9 r, P; \0 {9 ~; d注意事项：
; @; \4 T9 D+ O  O+ V4 u* A8 H- }1. 菜多与少取决于家里的人，但只要做一次可以够三个人吃的，所以注意。
" I8 R$ r$ {' p) B5 t+ J, f2. 吃不完可以下顿热热吃，味道会更美！
  r- M6 _1 w( X8 a4 d( V好了，介绍到这里了，下次我教大家怎么做台蘑炖鸡。  L; V2 G( _2 E; r
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[ 本帖最后由 blackcow999 于 2008-11-27 02:28 编辑 ]

呵呵看起来好杂啊，不知道会不会好吃，试回家做一下

天冷了，把这个做成火锅会更好了，热气腾腾的，支持楼主。

越是这样的大众菜，才能叫我们放开自己的食欲，叫上几个好友，或是家人团坐一起爱寒冬吃着这道热菜真是温馨。

粉条不泡是硬的也能炒吗,要是再搁点红辣椒就更好了

天冷了，把这个做成火锅会更好了，热气腾腾的，再煎几个鸡蛋放进去。

家里的人越多越适合做这个菜，一人来一碗再加个馒头，味道好极了。

家庭的大锅菜，冬天一家人为在一起吃这种菜最温暖，最给人家的感觉

不知道是不是很好吃的那种。家庭的大锅菜。

不知道是不是很好吃的那种。家庭的大锅菜。