萝卜炖牛腩
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简介
: Z3 R1 U2 k/ G牛腩性温，吃多了容易上火；而白萝卜却性偏寒，两者一起炖煮，恰恰起到了寒热中和的效果，真可谓相得益彰，且现时天气渐入深秋，在家炖上一锅萝卜牛腩，随做随吃，实算一件美事，只不过，要挑上好的牛腩，须不畏早起跑一趟菜市场，早起的鸟儿才有食吃哈～～
! b# \9 y% R8 Q& t9 Q+ ^3 C用料  
; O. ]' e4 k9 u# c7 ?  Q牛腩5 x# `* j- ]( G: I. d2 z
1000g
2 s1 I  j4 `: x( o萝卜
6 x, t, |8 g' y9 S$ N1000g
' F4 c' q9 C! T姜片; f7 A) \- _2 y' |- b! i
蒜瓣
' ]; ?& ?% }- u! A5 c) N+ W* O花椒
* f" }- x# W- F% z/ b八角4 o  q% W+ W0 N: U7 R* m* ~& \
桂皮
) d: f/ a1 ]# G5 B9 p9 I盐' R" `6 @# p# b: j$ q8 U
冰糖; ^- R# t5 f$ m3 @. s, m  o
柱侯酱: d2 _$ S" T) a- H) W7 s4 \- I
耗油( H5 L2 C1 o' `) q3 [' n
胡椒粉
# b- A) W+ ~; v3 Y. U% ^萝卜炖牛腩的做法  
* U! y9 D) J) `# H4 P2 \牛腩洗干净，准备好姜片、蒜瓣和各种香料
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牛腩切块，建议不要切得太小，炖好的牛腩会缩水大约三分一到二分一的样子! Z) I0 a& ~, ?- Z% E2 \& h
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干锅炒干牛腩的水分，盛起
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起油锅爆香姜片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮，要爆出香味来
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倒入炒过的牛腩，翻炒5分钟左右
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/ v* F5 X, p  G/ a放入盐、冰糖、柱侯酱、耗油、胡椒粉等调料
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, L$ q( f6 L7 r# V% P倒入一碗半的水，煮沸: E5 f2 j! g1 d% I

7 y. B- E0 B+ J' D把牛腩倒入高压锅，按下炖牛/羊肉的键
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出汽后炖45分钟- ?, N6 ^3 R# ?- ^2 z
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炖牛腩的间隔，把萝卜切大块备用
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/ g2 ^2 B4 q/ T: k+ l9 E4 s牛腩炖好后，放入萝卜，加盖炖上10分钟就可以了
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8 S% I" Z0 N1 |) x/ H2 }炖好的香喷喷牛腩～4 K  Y/ X  I* _6 Y2 w/ o2 R

2 E# u" E6 r0 W$ @) W9 {# w  R/ @小贴士: R( ]  r' ?2 D. r. c$ n& S
牛腩萝卜－－广州城最最常见的街头小食，走在北京路、小西关等熟悉的小街巷，那股子香甜的味道会带领着你，来到一处小摊或是一间小店，花上五六元的样子，手里便捧上一碗冒着热气的萝卜牛杂（牛腩），倒入店家准备的蒜蓉辣酱，在小桌子旁一坐，稀里呼噜便吃开来，牛腩的咸香入味与萝卜的清甜相得益彰，如若碰上味道地道的，会有不少像我这样的好吃之人，吃上一碗还不算，走的时候还不忘打包上一碗带回给家人品尝。 “店不在大，有味道则旺”。我常帮衬的，是在河南地江南大道旁的一条小街巷里，一间味道地道的牛杂店，因离妈妈家较近，俺偶然也会前往，每次去吃都是门庭若市，小桌子小椅子坐满人，许多的顾客都是捧着小碗在街旁一站便不顾仪态地吃起来～ 牛腩是牛腹下部的肉肉，是广州茶餐厅、大排档最常见的食材，除了与萝卜同炖外，还常常与爽滑的面条搭配，这就是广州面食中的佼佼者——与鲜虾馄炖面齐名的牛腩面了。2 L/ N" _- P0 ]2 `
[url=http://www.xiachufang.com/recipe/85997/printable/][/url]

O(∩_∩)O谢谢！我学着做做。应该不错

这菜好啊 冬天吃补气又补力 对身体好啊 不过牛肉太贵了

我平时也煮这个菜，只是做得没你这样漂亮，学习一下，看看能不能做得漂亮点。

去广州玩，少不了去上下九，去上下九，就少不了吃这个牛腩
& m" x0 o+ d5 i$ M8 d" A: w# D4 w那个香味......
7 w* E' A7 ]1 W. y9 l不说了，流口水了4 H9 d; k! [3 P% R! b
也向楼主学习了。

这菜不错，很适合现在吃，大冷天的喝汤吃肉，美

这个菜如羊肉一样，这个是冬天吃起来爽啊，吃完暖和和的

古语有云，冬食萝卜夏食姜，冬天吃点进性温的食物好处很大

看到楼主做得这么好吃，我真想试一试！！！！

这菜好啊 冬天吃补气又补力 对身体好啊 不过牛肉太贵了