焖香饭
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  ~1 P3 f3 m3 w2 @/ i) V焖香饭”其实就是在普通的白饭里加入板栗、花生、虾米、腊肉等佐料一起焖熟。至于为什么选择在重阳这一天吃“焖香饭”，据说是因为潮汕人把重阳称为“圣日”，是日流行谓之“转运”食俗，汕头传统“焖香饭”、揭阳习俗“煮咸糜”、潮州一带“炸油麻团”。其实，我觉得可能也没那么多讲究，只是为了好吃而吃罢了。 3 a! a% R) I. A2 u" x' t7 R. A- w% U

1 C7 G/ y& p3 w* |7 f. y焖香饭制作全过程
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材料：板栗、莲子、鱿鱼干、虾米、香菇、腊肉、腊肠、大米
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# M  R# X- C: q) f1 z! D0 E做法： 7 m2 a! n% t4 p8 k+ W7 t
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1. 板栗洗净，切块；莲子洗净，去芯；鱿鱼干用热水泡发，切丝；虾米、香菇分别用水泡发；
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2. 香菇、虾米分别下锅爆香；
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6 I1 `" E, G: W( @* d8 ~) B3. 将板栗放入锅中，与香菇、虾米一起爆炒；
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0 X3 x3 W% ?4 @* h' s4. 大米淘净，加入鱿鱼丝、莲子和爆香的板栗、香菇、虾米，水比平时煮米饭的时候多1－2分满（泡发香菇、虾米和鱿鱼干的水可作为煮饭的水，增加饭的香味），开始焖饭 , }6 v! y3 P& N3 t& J

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5. 香肠、腊肉切丁，入锅爆香；
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+ ^( q9 O& L) N# t* o1 L) J' {  h6. 准备拌饭的酱汁：蚝油2匙，老抽1匙，生抽1匙，鸡精2匙，胡椒粉少许，鲜味汁2－3滴； " M2 e- ~( H9 K" ]; b9 `( `9 I

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9 J4 U% O! l$ @9 ^  N7. 饭熟装置自动跳起，掀开锅盖，香喷喷的米饭上缀满焖熟的板栗、莲子、香菇、鱿鱼丝、虾米，别着急，焖香饭才做好了一半； 2 A1 y' c4 k% M# _3 x3 b# l
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8. 倒入爆香的香肠丁、腊肉丁，浇上准备好的酱汁，撒上蒜头粉（爆香的蒜头末），用锅铲充分搅拌，加盖用“保温”焖5－10分钟，香喷喷的焖香饭就准备好了。 % u3 v$ B8 g0 }$ s" T5 ~

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6 c( ~9 i; b- r- n其实，焖香饭的原料很多，可以用花生，五花肉丁，胡萝卜丁，芋头丁等等，根据各人的口味和喜好来调整，营养又美味。

早就听说过潮州有这道美味的焖饭,今天总算知道怎样做的,谢谢

可惜这帖子看晚了 要不晚上就能试试了  谢谢

看上去很好吃的样子,星期天一定要照着做一下

大杂烩 这好像是南方人的吃法吧？我第一次见 以后有时间体验一下

小的时候就弄过了，不过那时候是自己去找个铁皮的罐头盒子做。那时候觉得那个香啊。。。。。。。。。。