原料：一大碗蒙牛纯牛奶（400ml左右）、鸡蛋二只、白砂糖二勺
* V; a: S7 V- t, }' G) p/ B，这就是今天的主角咯，平时就最爱喝牛奶了，喜欢香香的牛奶味，所以成天从超市里蒙牛专柜里大箱大箱的往家扛，这回总算派上用场了，话说回来，不是蒙牛纯牛奶的话，这道甜点还不一定能达到想要的效果呢……这是为什么，哈哈，大家慢慢往下看吧。
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& L1 y' `, B, i; }4 Y6 o / @* y3 ]' i- ^5 D9 q& U7 z1、 4 `$ ?! Q2 Q3 R" `+ n; K5 c烧开牛奶（小火） 1 u. Q' B; `& N- E; b5 H) R- Q" g 4 d/ B5 Y( X  Q* x* j7 ~/ v: h' ~! |. W& ? 2、! R, c$ F0 x& z# O9 j1 q7 k 烧开后倒入碗里待凉 4 }' ], P9 \) H* n% k- N' N3 Q" [5 V! N 3、将蛋清分离出来，打散，这一步一定要注意，对后面的制作过程有很重要的影响哦4 D* a0 v. F# C( c* d" u 4、 ' N$ D% h/ G0 \; M  S! k% g  v这时刚刚煮开的牛奶也凉了，表面结了奶皮 5、掀起奶皮一角，把牛奶倒回锅里加糖打均匀，这里要注意哦，不要把奶皮弄破，要把它还留在碗底一层 + e  c4 e7 q/ L 6、轻轻搅一搅蛋清就和牛奶融合在一起了，如果蛋清事先没打过，那么怎么搅蛋清都是一块块的，不均匀（混合完毕后，把混合物倒入刚才底层有奶皮的碗中，一定要小心啊，不要把奶皮弄破） ' w( i! `2 d, r 7、盖上保鲜膜，上锅蒸1 S+ N, J: u. L# d* T9 V 哈哈，用小文火加热，适时起锅，好吃的双皮奶就算是制作好啦~等冷却后再放到冰箱里冰一冰，冷冻后再吃。一边吹着空调，一边吃着自己亲手做的冰冻双皮奶，人生真是太幸福了……9 W/ f3 H9 y3 L3 k 6 \/ |* m7 `2 O) o5 ~& `  ]9 d " {# G0 `7 M7 i$ {% R* m# X 1 @1 I4 M: J5 K! `& ^来张特写吧！ ( y# i9 }5 z! a3 y! i. U# K4 ? 2 V  S# Z3 Y+ y第一点，也是最重要的一点，既然是双皮奶，牛奶就是最重要的原料。试过了几种，除了直接从奶牛场拿来的奶（这个一般不太方便），最好的就是蒙牛纯牛奶，也就是这次我使用的，因为蒙牛的纯牛奶奶味比较浓，而且容易形成奶皮。7 l$ D( {4 ?, q. I 8 C3 Y' u: m0 r9 b/ _第二，就是第一层奶皮如果姐妹们操作不好破了……没关系啦~口感也不错！ ; W7 J6 o; K( K4 A* q" h2 i

弄几次都没有弄出那层奶皮，难道是牛奶选的不好

这个贴子是以前的吧，这次蒙牛出了事，还专门要蒙牛的牛奶，那可不是一般的勇气啊。

挺简单啊，这个在广东经常吃，很有特色的小吃

这个女朋友很喜欢吃，可以学着做，谢谢你了。
9 W. y! t3 i! s4 f) U3 x2 }不过蒙牛的产品现在不敢用了，换别的牌子试一下，那层皮是“双皮奶”得名的缘由么？

双皮奶吃过很好吃的是在广州的南信双皮奶 的确是冻出了两层奶皮的 自己做的话还没尝试过 但是打蛋清的话倒是打过 最费力的就是打蛋清的过程了 不过弄好之后还是很有满足感的

开始觉得很神秘，后来在武汉的一个私房菜尝了下，我老婆都不愿意吃，哈哈。

我只在那种奶茶店和水吧吃过 味道还行 想不到还能自己做 应该试下 不过原理没想通 牛奶合了蛋清怎么一煮就成半固体了呢 是蛋白质的化学反应吗

原来是这么做的啊。我还吃了那么多原来成本那么便宜哦

楼主好厉害啊
7 s6 K' f. [7 F, C8 ~自己做的味道肯定很好