特点是五台山的特色菜，由豆腐、丸子和烧肉等烩制而成，口感极好。 1 g4 f/ D* r; s. r0 g" p1 G  }7 H

3 u6 W/ t0 h: _天越来越冷了,给大家介绍一道我们这里经典大菜——就是大烩菜.热乎乎的烩菜,加上一杯好酒,真是神仙过的日子# |- D/ y; H  w3 _$ y& E
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主料：五花猪肉、豆腐、粉条、白菜、土豆（最好是沙质土壤里种出来的——很沙很面）
3 I% Y& D" W) J+ k. @配料：花生油、花椒、姜片、大葱、大料、酱油、盐、水
2 d6 m; i4 U+ q: f+ f% Q, E) C2 Y烹调过程： % w; W# e4 f, O7 H# _
1. 洗好所有的菜备用。 % |2 o; v5 [0 _) I5 }
2. 五花肉切片，豆腐切厚片、土豆切指头粗的块，白菜切条，菜叶略大一点，置盘备用。 + C, X# F* Y6 u+ `! g, M
3. 锅内放油（最好是猪油），油至七成熟之后，再放肉。 9 [0 q$ I# V7 c3 s' T  _
4. 把肉炒的水气快没的时候（如果嫌腥味儿大可以适量放点料酒）放大葱鲜姜，然后放大料，花椒少放，加入酱油。 # }) }" _' @5 @7 `# }; m# @
5. 将土豆块、白菜、粉条放入锅中，翻炒一会儿，加盐适量、加水，水正好淹没菜，旺火煮到水开。 8 C( M( @: t* w" o
6. 水开后将豆腐、丸子入锅，慢火大约10-15分。   u2 i* O! W' s$ k) H
7. 土豆快熟的时候就可以装盆，可以点缀几颗香菜。
# h* X( t$ J* M0 U+ m& ?注意事项：
+ o- B+ R. Y3 M$ U+ R/ N/ r1. 菜多与少取决于家里的人，但只要做一次可以够三个人吃的，所以注意。
( H. V1 c& U5 g- i) |2. 吃不完可以下顿热热吃，味道会更美！
9 J1 q7 k+ R% l; ^& U& _好了，介绍到这里了，下次我教大家怎么做台蘑炖鸡。. Y% e# m: K* K: [- ^
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[ 本帖最后由 blackcow999 于 2008-11-27 02:28 编辑 ]

呵呵看起来好杂啊，不知道会不会好吃，试回家做一下

天冷了，把这个做成火锅会更好了，热气腾腾的，支持楼主。

越是这样的大众菜，才能叫我们放开自己的食欲，叫上几个好友，或是家人团坐一起爱寒冬吃着这道热菜真是温馨。

粉条不泡是硬的也能炒吗,要是再搁点红辣椒就更好了

天冷了，把这个做成火锅会更好了，热气腾腾的，再煎几个鸡蛋放进去。

家里的人越多越适合做这个菜，一人来一碗再加个馒头，味道好极了。

家庭的大锅菜，冬天一家人为在一起吃这种菜最温暖，最给人家的感觉

不知道是不是很好吃的那种。家庭的大锅菜。

不知道是不是很好吃的那种。家庭的大锅菜。