很多人在點泰國菜時,常會點一道享譽全球的TOM-YAAM(不論最後你選擇的是TOM-YAAM-KUNG或是BRA或是SEA-FOOD)
' U/ w* Y0 s% q1 t6 V! |9 T在大多數人的印象裡,TOM-YAAM就是金黃色的,上面浮上一層來自NAAM-PRIK-PHAO的油.
9 [$ [, ~& A5 Q但是,你有試過清湯的TOM-YAAM嗎?
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: ~/ S$ B" C; D* Z2 a$ J以下是泰菜圖片跟大家分享.+ b. l+ v! |4 k, A1 C/ A  ^
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TOM-YAAM-BOK-DEAK5 X( E" T0 W7 v, p  g# a7 o& K
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這道TOM-YAAM-BOK-DEAK與其他TOM-YAAM不同的是:- `: M4 z9 s0 ?( v: ^! U; z
1不放蝦膏醬(NAAM-PRIK-PHAO): s( x2 I1 p- {% c, p
2.不放香菜(芫荽)而以羅勒替代.
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2 d. l! c+ m8 ~想試做的朋友可以參考的做法:
4 A) T) p5 T. I, S◊ 海蟹(紅蟳)1隻+ u& y9 ^; x+ o
◊ 鮮蝦200~300公克,.: g# p  Y% B2 h( u- f- `6 }9 `
◊ 海魚,其實不論什麼魚都可以,在台灣可以選擇金線魚也可以用鱸魚等
) u" p) {* `: k) }◊ 鮮魷魚300公克,也可以用小管來做1 X& ^' _, Q* D# J- K2 [( z
◊ 海淡菜約100公克,要放海瓜子亦可.7 c, M4 Z7 D  A" v2 G: N
◊ 紅蔥頭約七八粒2 z$ _/ g- w# @! b5 H4 s& i+ ^8 z
◊ 嫩南薑約十片$ ?5 P+ A0 A3 b
◊ 香茅兩根切段(約兩公分長)+ x+ P2 J2 x! M8 n) C( b, z7 v* H) E  `
◊ 青檸葉約十片
  A! ]. [2 {& m" k6 \; \3 L3 V◊ 香菜(芫荽)根兩三隻
! l; S$ K  @$ j- Q7 |◊ 兩三枝羅勒* _4 ^  W( g8 M6 t' N0 j) ^& u' [
◊ 檸檬二~三粒' [3 W5 w- Y* W, ~
◊ 小辣椒適量(視個人喜好)
: Q3 r! f# e* o9 @◊ 魚露8 M0 C9 i/ N# d
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紅蟳洗淨後支解,不要太塊讓牠易熟.
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魚塊也不要切得太大
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魷魚切片後是否片為菱形與否自行決定5 H/ r$ \0 T, x+ j; ~  _+ ]; G2 s  ^

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: Q. K/ s, c# d" Y. B蝦剝殼去沙腸,留尾鞘,蝦頭可自行決定要不要放下去
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料理過的香辛料
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7 p. I1 K3 G8 B( f  _羅勒去枝留葉2 {$ ?: C; i$ u* L" L

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備一鍋水大火煮滾或是要用罐頭高湯亦可,量約五碗.
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水滾後,將紅蔥以刀拍過下鍋,再加入香菜根,專中火.% u0 e$ s; k8 |! c+ w" b
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加入一匙的魚露,若選用罐頭高湯的話,就要注意鹽味不要過重或不要再下魚露了,以免過鹹.
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2 U+ p7 S% b2 W& i4 U7 ~當鍋裡的水或湯再度燒開,將魚蟹下鍋,海鮮類的下鍋順序要依易熟的程度來進行." O7 T7 ?! r1 {$ A
最好是先下蟹,待蟹轉色再下魚.0 h. G$ T* B, f  y( T8 t

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5 ]% E' @# L1 F0 a$ `魚蟹下鍋後,將小辣椒拍過裝碗,檸檬榨汁倒入辣椒碗裡備用." z. G4 [# G% D& _! I1 M- B

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4 v$ Y) R+ h7 [9 ^- l  u待魚蟹熟了,將蝦及魷魚與海淡菜下鍋,轉大火.
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待大火煮過,蝦開始轉色,魷魚片開始捲曲,將香茅段,青檸葉,南薑片等下去,關火!!!
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! G$ r% o7 X6 L. \" ]盛碗,以羅勒綴飾.# A1 U# u/ x& E7 C: s! n

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開動吧!!!
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+ v9 X$ E3 q9 O怎麼樣?
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! B: F5 M; L: z, X; ]2 j9 [- i0 g有沒有動手的衝動?# B+ g& A7 u0 f( h  w9 q7 c# q
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TOM-YAAM其實不難做,很簡單的., J. H' Z- [5 W; |
不要去買什麼TOM-YAAM湯塊等等,都不需要的!!!
$ R' D) a$ i4 S, N就是這樣簡單的料理,假如各位要吃一般餐廳裡的TOM-YAAM的話,很簡單!!!
5 J- \8 \3 S8 P/ I# R0 l你在最後起鍋前,加入一大匙的NAAM-PRICK-PHAO再加入一盒的椰奶或鮮牛奶(用做奶茶的CONNATION最佳)就得了!!!

那天不知道版规，发错了，扣了没分了，希望慢慢补回来，请朋友支持下，拉人没有错吧，哈哈

看在这道菜的面子上,就不跟你一般见识了.以后多来点这样的.

中文名字就是东炎海鲜汤啦- n& o, Q# T) z7 E* p! z
但像这个这么白的还真是没见过，一般都是金黄的/ f! @* p; r/ V; D* U, F
现在人在新加坡 ，在这边只要不是吃国内传统的面的话
" Z7 ^8 R- d9 X我一般都会选这个的
, T( M; M( q# g7 G: w. T  酸酸辣辣我喜欢~

楼上的，有机会来泰国找我玩，哈哈，泰国的小吃很不错的，价格又不高。请下边的兄弟看到喜欢的点支持。在这里谢谢了

这个海鲜汤就是需要不要太贵才好呢，看到那么多的材料就知道高级东西了，呵呵

这个太复杂了吧,东西也多啊,看来不太好做吧

估计喜欢吃海鲜的人和大部分的MM们喜欢你这道菜，我大致看了下配料和做法应该是很有营养的很鲜美的一道菜，可惜我吃海鲜不行，就没有这口福了啊，不过还是感谢LZ这么详细的帖子

这个难度高啊,主料和配料就一大堆,还要掌握先后顺序和时间.

这道菜算很传统的泰国菜，是泰国人都会做和吃，价格也不会很高。也不难做。就像跟做火锅一样，哈哈