型男厨房的一品香辣虾(组图)[10P]) G' K  I+ K; q/ x/ V

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型男厨房的一品香辣虾) A5 b8 E+ v8 K& C' R8 d- N
　　秋天到，正是吃蟹虾的好时节，鲜辣浓香的香辣虾一上桌，便令人食指大动。冠宏做的这道川菜，是用鲜虾、土豆和花生米为主料，经油炸拌炒入味而成，吃时鲜虾外壳酥脆如纸，虾肉软嫩香辣，土豆绵软入味，花生米香酥微辣，绝对让你吃得酣畅淋漓之余，又停不了口。5 T7 M- y  F7 R; w
　　烹制材料(四人份)
. B% @' F1 D5 Y, q2 S" Z- O　　材料：鲜基围虾(350克)、土豆(1只)、香芹(2根)、淮盐花生米(80克)、干辣椒(15只)、姜(3片)、葱(2根)、蒜(3瓣)) X; B( m9 F: ^# O# l
　　调料：油(1碗)、海天海鲜酱油(1汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、辣椒油(2汤匙)、香油(1/2汤匙)、熟白芝麻(1汤匙)
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第一步1 s- i$ G( l; c( ~# e6 F: S  r
　　1　鲜虾剪去虾须和尖刺，在虾背处横切一刀(别切断)，加入1汤匙料酒和1/3汤匙盐抓匀，腌制15分钟。& s' @3 u4 ~) q) P5 ^, z5 |
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第二步
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　　2 干辣椒切成丁，香芹切成段；土豆去皮切成条，放入清水中浸泡；蒜切片，葱切段。
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第三步
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　　3　烧热1碗油，先抓入一半鲜虾炸至金黄色，捞起沥干油，用厨房纸吸干余油，再将剩下一半鲜虾炸熟盛起。
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8 b, T+ J' V2 m3 n# R$ k/ ?5 r第四步
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, ?3 O  L4 `5 p# u' e$ y- L; B　　4 倒入土豆条炸5分钟至软熟，捞起沥干油，用厨房纸吸干余油。
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5 l5 J* e  h) @# {- s4 B; n9 V4 {  G第五步
6 D& o" c& x9 u; h) v　　5 烧热2汤匙油，炒香蒜片、干辣椒和姜片，倒入土豆条、香芹段、淮盐花生米和葱段炒匀。
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第六步
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* f0 P/ U! y( F" l0 Q$ H+ I　　6　加入1汤匙海天海鲜酱油、1/4汤匙白糖、1/3汤匙鸡粉、1/3汤匙盐、2汤匙辣椒油、1/2汤匙香油和1汤匙熟白芝麻调味。
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第七步8 _6 I: m( M- J

% W) V3 g5 z, H- h　　7 倒入炸好的鲜虾，与锅内食材一同拌炒均匀，即可上碟。 2 N% z3 Y! W! z7 `7 g

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4 v! H# L( Y: y厨神贴士
  `; f2 M+ Y4 p　　厨神贴士
; a) w+ I$ s/ H　　1、炸虾时，虾头中的虾脑油被炸出，使油变红色，用这种油炸土豆或炒菜，有增加鲜味的作用。
8 O" p+ f* |( Z4 a# r( H1 l) Q. U+ j. \　　2、鲜虾应分几次下锅油炸，份量不可太多，否则虾不容易炸匀炸透。/ P1 B. e! @# r% ~- D. p# h# u
　　3、往热油中洒盐，再放入鲜虾油炸至金黄色，可避免虾的水分使油花四射烫伤人。
$ l6 i' R- l. t" |　　4、鲜虾应在背部横切一刀，切成双飞片，经油炸拌炒后，虾肉会香辣弹牙，还很入味。
1 z3 `$ W4 w+ e( X4 [; a　　5、生的花生米要用油炸过，才可下锅拌炒，想省时省力的话，直接买淮盐花生来入菜便可。

味道不错的样子,不过要放这么多的辣椒吗?

不错，香辣虾要辣的才好吃吗，不辣就不够味了

看起来真是一道好菜,也好学,看来我可做,有口福了.

菜看起来不错，不过那个模特感觉不够酷啊，有点女气了。呵呵。

个人感觉,鲜基围虾最好吃就是清蒸,保持绝对鲜味.

真不错啊，最喜欢虾了，所以对这方面的做法特别有兴趣，收下了~

这个不错  简单 好吃             有时间做一下尝尝

看起来真是一道好菜,也好学,看来我可做,有口福了.我们家立刻就做来做一下尝尝

你那上面不是说辣椒油吗怎么看图片是辣椒剁一下啊