在北京喜欢吃面的同学知道“三里屯面馆”，据说是羽泉开得，很多明星捧场，生意火爆。实际上，吃过以后你会发现有不吃猪肉的，所以，今天我做了一道素面，分享给朋友们。
, z+ ^( E) r2 E* t( k% B3 m先来张面馆里的面
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4 W. g4 e* i& O3 F& P主要食材：面、茄子、彩椒（青、红、黄）。) D. c1 Q5 r' k1 L4 {9 t
形状：茄子彩椒切丁备用。
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1.现在锅中放入清油，加入大料、花椒、小茴香籽、极少量孜然粒，小火煸香。然后将油一分为二：一份用于抄茄丁；另一份用于炒彩椒。先把彩椒爆炒一下取出，炒的时间控制在1分钟。时间长了就软了。
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& Y3 D; P4 [( w, r7 ^2.然后把茄丁炒起来。
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4 k! o( a& i% [# X% X3.炒到尾声时，加入彩椒，少许香油，等待出锅。3 R' a! J" U; U! G* Z
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1 \" J% A) j+ S2 H- _4 _4.同时，锅中放水，把面煮出来，过水放碗里。
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9 L0 W7 _& _* h5 Z5.最后，把锅中的茄丁浇到面上。. g, a; Q5 t5 s0 I

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6.当然，还有最重要的鸡蛋饼，大火中油摊鸡蛋。鸡蛋盖上就成了。( t5 @' U% [' |, x

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7.成品。香！
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( J5 s( _" C/ L& E[ 本帖最后由 ufo77613 于 2018-3-10 09:56 编辑 ]

我感觉就是普通的茄子面啊，无非就是加个彩椒和鸡蛋饼，回头自己试试，不过不知道面馆里多少钱一碗。

北方人就是能把面搞出不同的花样。我们这儿就煮面，热干面，炸酱面，千篇一律。