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6 F) K* d6 }4 B# Z8 Y/ r- w难度：切墩(初级)        时间：10-30分钟4 c) x8 B7 H' o4 Y9 A
主料3 F- R$ k# y  D3 C
排骨250g        1 r2 i+ {. ^2 t4 \) ~
辅料
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! C/ _6 Y7 ^* W! Z麻辣花生50g        蒜5瓣$ @- g- [7 z' q, z. Q3 v  s2 C
料酒1大勺        酱油2大勺, C0 V4 q5 s' V  c% d" f' k  ^
玉米淀粉15g        细砂糖1/4小勺" m, P$ [, A$ G
盐1/4小勺        3 k! ?) v" [& X" ?8 u5 E# j5 h4 v$ t

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1. 排骨洗净，充分沥干水分，倒入酱油，倒入料酒
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& J4 W! L. v- ~# J( B+ `2. 大蒜切片，将蒜片撒在排骨上，包上保鲜膜，腌制3小时以上) O# ]0 l8 R. X* R5 u  ]
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& j) Z2 @; i- o0 Z# J' n' s3. 挑出排骨中的蒜片，在腌制好的排骨中撒上淀粉，用手抓匀，使每块排骨均匀裹上一层淀粉即可( T7 Y: S6 P1 C+ X+ T- M7 w5 e
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$ i  v  U, j. W0 b1 k+ f4. 锅中放宽油，大火烧热，至八成热时，放入排骨炸20秒，改小火继续炸1分钟，捞出沥干油，继续将油烧至9成热，再次放入排骨炸20秒，捞出沥干油待用  J* |; X- \# t  y0 d  A7 y
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( J  K, }/ R) v7 C. b" s+ M5. 炒锅中放少许油，放入从排骨中挑出的蒜片爆香
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  f4 e, G1 u, r* W- ]; |4 W6. 放入排骨翻炒，撒入少许糖，继续翻炒1分钟% s7 m  E% `& |7 R) }

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7. 麻辣花生用擀面杖碾碎，将炒好的排骨放入花生碎中，使排骨表面粘满花生碎即可
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9 M: p1 Y" T# V, E3 c* m& h/ u小贴士
# A" Q0 x0 J0 {3 T1、排骨提前腌制，可以使排骨更加入味；
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5 D$ t3 f$ n6 Q. D3 j+ @$ e" `" |2、排骨裹一层淀粉再炸，可以避免肉质在炸的过程中失去水分，保持外酥里嫩的口感；
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$ q4 s0 l- e% `4 o; R3、排骨炸两次，口感更加香酥，第二次炸，还可使肉中的油被逼出一些；/ o1 E& T: A' ~: R8 M

$ b' i3 W# \' \) P: M6 Q4、炸排骨时注意火候，以免炸糊；) a3 G. l; m" V" D3 p1 K/ k- o
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5、麻辣花生也可直接加入，与排骨同炒。

看上去很好吃的样子,也不难做，有空试试.

这个吃起来应该会腻，排骨为油炸，花生也是属于油性比较多的食品

好好吃的样子 就是怕不当心一口下去牙咬坏了 哈哈 这道菜应该是很好的下酒菜 收了

入排骨炸20秒，改小火继续炸1分钟，捞出沥干油，继续将油烧至9成热，再次放入排骨炸20秒，捞出沥干油待用SexInSex! Board- C; _% E5 y5 U* _