型男厨房的一品香辣虾(组图)[10P]! f2 i% r1 g+ f$ O6 N; g

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) \0 @' u6 f7 u型男厨房的一品香辣虾. C8 a3 f; F5 o8 u6 I4 X9 ]' k
　　秋天到，正是吃蟹虾的好时节，鲜辣浓香的香辣虾一上桌，便令人食指大动。冠宏做的这道川菜，是用鲜虾、土豆和花生米为主料，经油炸拌炒入味而成，吃时鲜虾外壳酥脆如纸，虾肉软嫩香辣，土豆绵软入味，花生米香酥微辣，绝对让你吃得酣畅淋漓之余，又停不了口。
# L5 }( m6 A: ~8 u1 v( i/ V　　烹制材料(四人份)- Z% Y: A3 E2 {% N' U5 w
　　材料：鲜基围虾(350克)、土豆(1只)、香芹(2根)、淮盐花生米(80克)、干辣椒(15只)、姜(3片)、葱(2根)、蒜(3瓣)0 Y1 r' g3 R6 E$ z2 i
　　调料：油(1碗)、海天海鲜酱油(1汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、辣椒油(2汤匙)、香油(1/2汤匙)、熟白芝麻(1汤匙)
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" A2 C& o- P) l$ m第一步# F, J" c) Z1 V. `7 a
　　1　鲜虾剪去虾须和尖刺，在虾背处横切一刀(别切断)，加入1汤匙料酒和1/3汤匙盐抓匀，腌制15分钟。" [& j& n* @( A- r6 G
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3 u) e; D; A- ^- m8 Y, P6 H' j. g第二步3 j( o2 d; n8 t* t
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　　2 干辣椒切成丁，香芹切成段；土豆去皮切成条，放入清水中浸泡；蒜切片，葱切段。 4 y' c4 t; x9 N( Y& K
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第三步
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　　3　烧热1碗油，先抓入一半鲜虾炸至金黄色，捞起沥干油，用厨房纸吸干余油，再将剩下一半鲜虾炸熟盛起。 3 ^1 R7 a- N0 S; |0 n
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第四步+ y$ M1 t0 ~0 T$ G$ b

- b+ D% F3 h' K; G* O　　4 倒入土豆条炸5分钟至软熟，捞起沥干油，用厨房纸吸干余油。
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第五步
" y' V' w+ f- V& ~　　5 烧热2汤匙油，炒香蒜片、干辣椒和姜片，倒入土豆条、香芹段、淮盐花生米和葱段炒匀。 ( Z0 @2 X8 X# Z

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1 f7 A* S8 t# {- j1 C# [第六步
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3 q; x2 S( c1 Y( L　　6　加入1汤匙海天海鲜酱油、1/4汤匙白糖、1/3汤匙鸡粉、1/3汤匙盐、2汤匙辣椒油、1/2汤匙香油和1汤匙熟白芝麻调味。
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第七步7 h  j8 m5 R3 C- v3 o0 H

6 X/ A: A$ T2 _; J7 s! A　　7 倒入炸好的鲜虾，与锅内食材一同拌炒均匀，即可上碟。
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厨神贴士. [! N0 M) @( N* Z! |
　　厨神贴士7 k% C- y& N0 S/ ]3 \4 j) q$ v+ L
　　1、炸虾时，虾头中的虾脑油被炸出，使油变红色，用这种油炸土豆或炒菜，有增加鲜味的作用。: G1 @, H6 O  k6 A' u
　　2、鲜虾应分几次下锅油炸，份量不可太多，否则虾不容易炸匀炸透。3 M: P( G* W+ J6 o
　　3、往热油中洒盐，再放入鲜虾油炸至金黄色，可避免虾的水分使油花四射烫伤人。
4 r' m/ j  @. G/ _1 v  Z　　4、鲜虾应在背部横切一刀，切成双飞片，经油炸拌炒后，虾肉会香辣弹牙，还很入味。
2 B( E5 M( a, y* d$ k　　5、生的花生米要用油炸过，才可下锅拌炒，想省时省力的话，直接买淮盐花生来入菜便可。

味道不错的样子,不过要放这么多的辣椒吗?

不错，香辣虾要辣的才好吃吗，不辣就不够味了

看起来真是一道好菜,也好学,看来我可做,有口福了.

菜看起来不错，不过那个模特感觉不够酷啊，有点女气了。呵呵。

个人感觉,鲜基围虾最好吃就是清蒸,保持绝对鲜味.

真不错啊，最喜欢虾了，所以对这方面的做法特别有兴趣，收下了~

这个不错  简单 好吃             有时间做一下尝尝

看起来真是一道好菜,也好学,看来我可做,有口福了.我们家立刻就做来做一下尝尝

你那上面不是说辣椒油吗怎么看图片是辣椒剁一下啊