型男厨房的一品香辣虾(组图)[10P]
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2 j8 E$ y/ V! V0 i; K  I% c! k( O型男厨房的一品香辣虾
( I- e. k5 A- b- V' k" V9 b　　秋天到，正是吃蟹虾的好时节，鲜辣浓香的香辣虾一上桌，便令人食指大动。冠宏做的这道川菜，是用鲜虾、土豆和花生米为主料，经油炸拌炒入味而成，吃时鲜虾外壳酥脆如纸，虾肉软嫩香辣，土豆绵软入味，花生米香酥微辣，绝对让你吃得酣畅淋漓之余，又停不了口。/ V9 z- V7 o9 R, j8 }8 C
　　烹制材料(四人份)
  R& a, q  _6 l& }0 D* A　　材料：鲜基围虾(350克)、土豆(1只)、香芹(2根)、淮盐花生米(80克)、干辣椒(15只)、姜(3片)、葱(2根)、蒜(3瓣)$ T) N! a  ~1 n# S2 v$ x
　　调料：油(1碗)、海天海鲜酱油(1汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、辣椒油(2汤匙)、香油(1/2汤匙)、熟白芝麻(1汤匙)
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: o+ T. ~3 ?& f$ c, X第一步  k7 c! {, a$ f5 }& L: D# j. N
　　1　鲜虾剪去虾须和尖刺，在虾背处横切一刀(别切断)，加入1汤匙料酒和1/3汤匙盐抓匀，腌制15分钟。# `' R, A) E+ u  q! p/ ?& H7 V
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第二步5 ]  x/ I, L) M5 w) A
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　　2 干辣椒切成丁，香芹切成段；土豆去皮切成条，放入清水中浸泡；蒜切片，葱切段。
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第三步1 A& B1 }7 H3 `8 T# I- G
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　　3　烧热1碗油，先抓入一半鲜虾炸至金黄色，捞起沥干油，用厨房纸吸干余油，再将剩下一半鲜虾炸熟盛起。 ) |5 K6 w8 U2 m7 T( R( S. [
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$ K$ W2 X* H3 B第四步7 S6 j; r/ Q  E% f/ V: h- i5 W* i+ G
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　　4 倒入土豆条炸5分钟至软熟，捞起沥干油，用厨房纸吸干余油。
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$ G7 g( N; V4 o# j; x第五步
& N5 X# k1 Z) I　　5 烧热2汤匙油，炒香蒜片、干辣椒和姜片，倒入土豆条、香芹段、淮盐花生米和葱段炒匀。
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' l5 W  p% n% I/ D) \* y/ B; o7 h第六步
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　　6　加入1汤匙海天海鲜酱油、1/4汤匙白糖、1/3汤匙鸡粉、1/3汤匙盐、2汤匙辣椒油、1/2汤匙香油和1汤匙熟白芝麻调味。
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第七步- p) I* J# `+ ]
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　　7 倒入炸好的鲜虾，与锅内食材一同拌炒均匀，即可上碟。 5 P$ M. s, ]6 e' F- S  r
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厨神贴士0 _2 T* ?5 x* ?  C7 y( Y
　　厨神贴士
$ |! K9 \; o5 V9 y1 w7 U7 [　　1、炸虾时，虾头中的虾脑油被炸出，使油变红色，用这种油炸土豆或炒菜，有增加鲜味的作用。! t/ l0 _( H/ @  R& e9 S* I: W
　　2、鲜虾应分几次下锅油炸，份量不可太多，否则虾不容易炸匀炸透。* x% b$ [4 `% Y' R# k! J# {% I
　　3、往热油中洒盐，再放入鲜虾油炸至金黄色，可避免虾的水分使油花四射烫伤人。
% y( I! v& ]3 b0 {6 Z% ]5 [　　4、鲜虾应在背部横切一刀，切成双飞片，经油炸拌炒后，虾肉会香辣弹牙，还很入味。* s# c/ Y) s9 }- B  Y0 G
　　5、生的花生米要用油炸过，才可下锅拌炒，想省时省力的话，直接买淮盐花生来入菜便可。

味道不错的样子,不过要放这么多的辣椒吗?

不错，香辣虾要辣的才好吃吗，不辣就不够味了

看起来真是一道好菜,也好学,看来我可做,有口福了.

菜看起来不错，不过那个模特感觉不够酷啊，有点女气了。呵呵。

个人感觉,鲜基围虾最好吃就是清蒸,保持绝对鲜味.

真不错啊，最喜欢虾了，所以对这方面的做法特别有兴趣，收下了~

这个不错  简单 好吃             有时间做一下尝尝

看起来真是一道好菜,也好学,看来我可做,有口福了.我们家立刻就做来做一下尝尝

你那上面不是说辣椒油吗怎么看图片是辣椒剁一下啊