麻辣肉蟹
% K7 L- q( j: {0 F8 p麻辣肉蟹的做法详细介绍8 S! k' P6 f6 ^- G% \/ C

; S/ }6 P/ L( Q( |9 _菜系及功效：川菜 1 j% x9 N5 P( y4 Z/ F0 q
麻辣肉蟹的制作材料：% d$ E7 ~+ A- |
主料：鲜肉蟹500克一只,辣椒油15克（两人份）
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! v2 z2 r7 e+ g! |- b辅料：花椒碎末10克,芫茜5克,小红辣椒三四只,姜5克
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) J9 n: n2 {/ D1 K- v) \- t调料：盐10克,白糖5克,料酒10克,熟芝麻5克,茨粉5克2 C6 ?* f( A: T  @$ r1 F7 e

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: p1 ]. X2 l- c% y/ t8 B* u1 s麻辣肉蟹的特色：
. H, L* D6 p; a1 P4 h% F0 I选蟹要活泼且重，既是肉蟹，钳大壳厚也不一定划算，倒不如身肥丰满。掰蟹壳的时候小心弄着手，拍蟹钳也别太碎，稍破就可以。
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教您麻辣肉蟹怎么做，如何做麻辣肉蟹0 S* z3 b4 C" ~7 U

! D' d3 W# J8 i( C3 R$ p! b1、先用刷子把肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，注意，是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后，将腔内肮脏的地方洗净，再用刀将蟹身切成两刀四块，并将蟹钳拍破，上述全置入盘里。  
8 o3 }2 I: L* i# U8 z! z2、把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干净切成末，然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里，放入蒸笼里先蒸8分钟，关火。
% S% l2 a% {* J3、另起镬，置入辣椒油，同时将花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中，煸炒4分钟，勾一个芡，撒上芝麻，即可出镬。上碟后，可用筷子把螃蟹摆回原状，并撒点芫茜，红红绿绿，卖相也好看。

还是不如清蒸的好吃啊，这样吃麻烦而且感觉不是太方便吃啊